本文摘自「林秋香的私房低卡輕食」甜椒麵沙拉材料：甜椒2粒土雞蛋1粒筆管型義大利麵200g蛋黃2粒鮮奶油100cc巴西利末少許甜椒丁40g蒜末10g調味料：橄欖油15cc黑胡椒適量鹽適量作法：1. 將筆管麵放入滾水中加鹽煮約8分鐘，蛋1粒煮熟切碎，甜椒從蒂部份橫切挖除籽，洗淨備用2. 將橄欖油加大蒜、甜椒末炒一下，放入筆管麵加鹽、胡椒粉調味，再將生蛋黃及鮮奶油混合倒入
鍋內與麵混合炒勻即可撒上洋香菜末3. 將2裝入甜椒中再將蛋切碎與松子一起撒在麵上即可生活輕一點：加入鮮奶油、蛋黃時要將火熄掉，利用鍋子餘熱就可，否則麵不會滑順，甜椒可先烤一下，連甜椒一起食用。
義大利麵屬低GI食物，有飽足感又不易肥胖，加入奶油與蛋黃可讓營養均衡。甜椒：美白促進脂肪代謝，預防動脈硬化及膽固醇過高含維生素A、C。松子：含脂肪油（亞麻酸脂）、蛋白質、維生素E豐富，有滋潤五臟功效可豐胸。蛋：含維生素D、E、鋅泛酸...等等，有滋補美容補充體力。
秋香老師＊ 恩承居餐廳負責人＊ 中視「歡喜大補帖」「養生御膳坊」主持人＊ 北區各農會授課老師
課程預告
10/16 奶油蘆筍筆尖麵---陳寬定老師
10/16 咖啡冠軍林東源---紅糟康保蘭
10/23 如何正確保養自己的肌膚---台大醫院雲林分院皮膚科主任／邱品齊醫師
10/30 爐烤&燜煮訣竅---法國藍帶廚藝學院
10/30 必學！火鍋健康煮／李梅仙老師
11/06 最喜歡的焗烤 • 烤醬---咖哩焗飯／朱秋樺老師
11/06 名店麵包大公開---麥穗裝飾麵包／野上智寬老師
11/14 手創餅乾112道---洛神花雪球／廖敏雲老師
11/14 新手料理筆記---「炒」基本技巧／蔡萬利老師
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