金銀莧菜鍋
這是一道古早時就有的菜，現在仍非常受大家喜歡，在這裡改用火鍋的煮法，更為清淡不油膩。
脆綠的莧菜、黃白的鹹蛋及墨黑的皮蛋相搭配，顏色美極了。起鍋前，可以加一些太白粉水勾芡，
口感會更滑嫩、鮮醇。
本文摘自「必學！火鍋健康煮：超熱門點用率NO.1 秘傳蘸醬＆高湯全收錄」材料：皮蛋1個生鹹蛋1個莧菜6兩蔥段1支高湯：雞高湯6杯調味料：鹽1/2小匙酒1/2小匙胡椒粉1/4小匙做法1.皮蛋、鹹蛋先用水煮熟，去殼後切成小塊2.莧菜去掉老莖，切成3公分長3.高湯、調味料放進鍋中煮開4.將莧菜、蔥入鍋煮一下，同時放進皮蛋及鹹蛋
30年烹飪大師---李梅仙老師
＊ 從1975年開始將烹飪從興趣轉為事業，到現在已超過30年
＊ 於大台北縣市各社區、農會、學校、社團任教，致力教學。更活躍於各電視台、廣播、報章雜誌，著有各式食譜。
＊ 歷屆美食大賽評審委員/中華職業訓練所中餐班老師/文化大學生活應用系海青班、輔仁大學生活應用系講師/中華天然飲食協會理事/台北基督教女青年會烹飪班老師及義工
課程預告
10/16 奶油蘆筍筆尖麵---陳寬定老師
10/16 咖啡冠軍林東源---紅糟康保蘭
10/23 私房低卡輕食---甜椒麵沙拉／林秋香老師
10/23 如何正確保養自己的肌膚---台大醫院雲林分院皮膚科主任／邱品齊醫師
10/30 爐烤&燜煮訣竅法國藍帶廚藝學院
11/06 最喜歡的焗烤 • 烤醬---咖哩焗飯／朱秋樺老師
11/06 名店麵包大公開---麥穗裝飾麵包／野上智寬老師
11/14 手創餅乾112道---洛神花雪球／廖敏雲老師
11/14 新手料理筆記---「炒」基本技巧／蔡萬利老師
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