裝飾麵包---麥穗材料底座麵糰1800g裝飾麵糰1620g裸麥粉適量上層裝飾1.裝飾麵糰取一部分。依自己操做方便即可2.用機器碾壓成0.3cm薄片，用18.5cm圓模切1個備用3.上面戳洞，避免烤焙時起氣泡4.裝飾麵糰壓至2cm的厚度，切成長條5.用手將麵糰搓長6.中間搓細成麥桿，左右橢圓成麥穗7.中間對切開8.用小刀壓出痕跡9.剪刀剪出麥穗狀10.18.5cm圓片上刷水11.將麥穗擺上，麥穗綁起，放冷凍一天備用底座12.取1800g底座麵糰，滾成圓形13.將底部接合處壓緊，鬆弛休息30分鐘14.用手壓至圓扁，做最後發酵1小時組合15.取出噴水16.四周篩上裸麥粉17.將麥穗裝飾放上，用剪刀以斜30°角延著周圍剪18.入爐烤焙，上火210/下火190℃噴蒸汽，約烤90分鐘野上智寬
出生於日本岡山縣
2000年開設羅娃ROI 麵包---梅亭店，2006年分店---四維店成立，2008年開設---野上麵包，專心致力於麵包製作至今已超過20年。曾任
日本木村屋3年
日本DONQ麵包5年
台灣DONQ麵包8年
課程預告
10/16 奶油蘆筍筆尖麵---陳寬定老師
10/16 咖啡冠軍林東源---紅糟康保蘭
10/23 私房低卡輕食---甜椒麵沙拉／林秋香老師
10/23 如何正確保養自己的肌膚---台大醫院雲林分院皮膚科主任／邱品齊醫師
10/30 爐烤&燜煮訣竅法國藍帶廚藝學院
10/30 必學！火鍋健康煮／李梅仙老師
11/06 最喜歡的焗烤 • 烤醬---咖哩焗飯／朱秋樺老師
11/14 手創餅乾112道---洛神花雪球／廖敏雲老師
11/14 新手料理筆記---「炒」基本技巧／蔡萬利老師
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