熱呼呼的櫻桃布丁---配方by法國藍帶

剛拿到印好的糕點聖經，這是法國藍帶廚藝學院的第11本著作。和前一本大廚聖經相同都是厚餘2～300頁的精裝本，內容除了保持以往步驟圖非常詳細易懂的重點，以及正統的糕點配方之外，最大的不同在於她的編排方式。

以糕點的基礎做法為分類，像是：卡士達、麵糊、蛋糕、慕斯...，仔細的介紹了做法並說明建議搭配，讀者可以舉一反三依喜好自行選擇，組合成：香草海綿蛋糕＋焦糖慕斯；或是杏仁海綿蛋糕＋白巧克力慕斯...，創造出書上以外的各種糕點。

書中不乏讓人看得入迷的華麗糕點，但也有材料精簡成品雅緻的，像是這道---Clafoutis 克拉芙蒂。

她是烘烤麵糊布丁Baked Batter Pudding的一種，以麵粉、蛋、糖、牛奶為主材料調成麵糊，加上傳統配方必備的新鮮櫻桃所烘烤而成。

馬上照著準備材料，去不了法國藍帶沒關係，就請藍帶大廚來你的廚房上課！

材料就是那麼簡單，小玩烘焙的廚房裡一定都會有的材料。沒有新鮮櫻桃，改用罐頭櫻桃。烤皿抹一點點奶油就可以放上瀝乾的櫻桃。

跟書上的照片一樣...放得滿滿的~~

我用半根香草莢，刮出籽。藍帶大廚說：放天然香草精也可以！

麵粉、蛋、糖、牛奶...等調成麵糊。

藍帶大廚說：現在要靜置鬆弛一下。


麵糊過濾倒進來，就可以烘烤囉！

這麼簡單，從秤材料開始還用不到20分鐘耶~~

藍帶大廚說：櫻桃是基本做法，

可以替換的水果非常多，像是蘋果、洋梨、杏桃、李子...

所以學一種等於會十樣囉！


Clafoutis 克拉芙蒂在烤箱中膨脹...轉變成金黃色的模樣...

取出趁熱篩上糖粉。

大家看看，跟藍帶大廚做得是不是相去不遠？(請瞇瞇眼看，謝謝)

嚴以律己的小編勉強給自己打了70分...下次做溫度及時間應該可以更精準...

信奉---癩痢頭的女兒還是自己好的小編媽，不負責任講評：相似度90%！



外型評量完畢。趕快來嚐嚐...

這個藍帶大廚說要熱熱吃的Clafoutis (我想叫她櫻桃布丁)

輕輕下刀不費力，可以感覺到她細緻的組織，但又不會如布丁軟得左右傾倒。

口感滑嫰，比一般隔水烘烤的布丁更具彈性，

酸酸甜甜的櫻桃在口中倂出汁液...和著軟布丁...非常特別的美味。



更重要的是，除了烤皿防沾的一點點奶油，她沒有使用任何油脂！

糖也不多，這真是個再來一塊的好理由。

清洗收拾也不會油膩...這麼易學易做

下次要請藍帶大廚來教什麼呢？


看看內頁如何