金磚Financier祝大家新年快樂！配方by川上文代糕點教科書

大 家 新 年 快 樂！

特別挑選這個狀似一塊99.9純金金塊---Financier (費娜雪)，
當作新年的好兆頭送給大家，祝大家新年快樂！
2009年
財運好運滿滿滿！



Financier (費娜雪)最早是巴黎證交所旁的糕餅店，
對附近上班的金融相關人員投其所好，特別創作的點心。
格友melendez有寫更詳細的來源，
Financier 也是金融家、財政家的意思。

不論是慶祝新年或是送禮，
金磚的外型與充滿奶油、蜂蜜香氣的口味都非常討人喜歡，
而且做法超簡單，不用發酵不必打發，
30分鐘內製作 + 烘烤就OK！


配方來源是川上文代老師的糕點教科書

材料只有精簡的6種：奶油、蛋白、細砂糖、蜂蜜、杏仁粉與低粉

Financier 的金磚模型要抹奶油2次，每抹好1次就要入冰箱冷藏


混合蛋白、細砂糖、蜂蜜，再篩入杏仁粉與低粉

奶油用大火加熱融化到冒出氣泡又消失的狀態，就離火以隔冰水的方式冷卻
(網路上有些配方是要將奶油煮到焦糖色，
但川上老師說奶油冒出氣泡又消失時是最芳香的狀態，
的確烤好的金磚充滿了奶油香...)

入模約八分滿，大家肩並肩靠在一起，麵糊不會滴來滴去...

準備進烤箱，大家中央伍對齊向左向右看！


哇～～金磚多到桌子放不下！
不必藏在金庫，放進肚子裡最安全啦！



剛出爐的Financier 金磚，外酥脆內軟香...

入口盡是濃濃的奶油香與淡淡的蜂蜜味...

配壺伯爵茶吧！



小編與川上老師的Financier (費娜雪)合影



大家都來試試讓金磚堆滿屋吧！

我們明年見囉！