大廚DVD精華搶先看---by 主廚經典菜單：肉類篇

熱騰騰剛製作完成
由國立高雄餐旅學院助理教授---陳寬定老師
親自示範的詳細影音教學120分鐘DVD
特別剪輯出『DVD精華搶先看』！

囊括6大基本肉類經典菜餚詳細影音教學：
全雞、全鴨、豬排、牛排、羊肋排、雞胸肉...，
更有煎烤技巧、料理訣竅、醬汁變化、組合盛盤…各種應用示範。

將附在陳老師的新書：『主廚經典菜單：肉類篇』中
於1月15日上市，請大家多多指教！

書中是陳寬定老師在飯店任職與學校任教多年來的精選菜色，
將肉類分為：禽肉、畜肉、野味三大類，
挑選最具代表性的主菜，再加上不可缺少的豐富配菜變化，共有100道完整配方。

全書中英對照，分類如下：

＜禽肉 Poultry＞

雞肉The Chicken Gourmet
鴨肉The Duck Gourmet 
春雞The Spring Chicken Gourmet 

＜畜肉 Meat＞
豬肉The Pork Gourmet 
牛肉The Beef Gourmet 
小牛肉The Veal Gourmet 
羊肉The Lamb Gourmet 

＜野味 Game＞
鴕鳥肉The Ostrich Gourmet
鴳鶉The Quail Gourmet 
乳鴿The Pigeon Gourmet 
鹿肉The Venison Gourmet 
兔肉The Rabbit Gourmet 

＜配菜 The Said Dish＞

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