吃塊『金銀蛋』 金銀財寶滾滾來！
材料
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雞蛋8顆、皮蛋4顆、熟鹹蛋4顆
鹽2小匙、太白粉2小匙
(直徑25公分高4公分的瓷皿2個份量)
做法
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皮蛋、熟鹹蛋入鍋煮，
目的是等一下切塊時蛋黃不易沾黏影響美觀
瓷皿鋪上耐熱保鮮膜，抹些沙拉油幫助蒸好時脫模
煮好的皮蛋、熟鹹蛋剝殼後切成8等分的片狀
交錯排入瓷皿中
雞蛋加入0.5倍的水，以及鹽、太白粉攪拌均勻
以網篩過濾倒入至蓋住皮蛋、鹹蛋
覆蓋上耐熱的保鮮膜，放入電鍋中蒸熟
小編是2個瓷皿上下層一起蒸，
外鍋放1.5杯的水
蒸好後脫模，放涼就可放冰箱保存2～3天
就完成超級簡單卻能帶來好兆頭的『金銀蛋』啦！
上桌前再切塊即可，是一道可以事先做好的年菜，
也是小編家每年必備的傳統菜色。
祝大家牛年好財運喲！
留言
疑,
回覆刪除我這麼愛吃蛋,
竟然沒想到要做這個,
我要拿回家做了.
還有阿,
我剛剛看到你的圖片,
篩蛋汁順便灑在鹹蛋皮蛋上,
我就想,
我真的笨都笨輸人,
每次做蒸蛋都乖乖一大碗過篩到另一碗,
沒想到你這招耶....
我是想盡辦法少洗碗啦～
刪除這金銀蛋真的好吃,放在滷牛肉,滷豆乾...等冷盤中
也毫不遜色.
阿莫先生吃皮蛋嗎?
他不吃這些怪蛋,
回覆刪除但是我愛吃啊^^
荷蘭買得到鹹蛋嗎?
刪除小編媽會自己做耶,希望我可以得到真傳!
马来西亚的华人，在新年的时候不吃鸭蛋的。
回覆刪除因为很怕卖鸭蛋。
*马来西亚华人叫卖鸭蛋是过世的意思。
哈哈~我也聽過呦~~
刪除正確說法是：「去蘇州賣鴨蛋」因為蘇州自古即有「上有天堂,下有蘇杭」的美稱,中國人對「上天堂」很敏感,而鹹鴨蛋製作時要埋在石灰中的過程與入棺相似,於是就拐彎抹角把過世改個說法變成「到蘇州賣鴨蛋」了。
所以不只馬來西亞,台灣也有此一說.
不過金銀蛋不必用鴨蛋啊,用雞蛋製成的鹹蛋即可,
而且最好是選擇非化學製成的鹹蛋,如此較健康吃得也安心喔~~