香草舒芙蕾soufflé ---配方by法國糕點大全(1/16博客來66折)

氣溫如同打開冰箱冷凍庫的門，
圍巾手套暖暖包+麻辣鍋薑母鴨羊肉爐
連餐後甜點都想選個熱呼呼的...
那麼
就來份舒芙蕾soufflé吧！

照著辻製菓專門學校最新出版的『法國糕點大全』製作香草舒芙蕾soufflé

辻製菓專門學校是日劇及美食節目幕後大師！
包括
★「料理東西軍」的固定班底
★瀧澤秀明、藤木直人…等主演的「西洋古董洋果子店」
★竹內結子、江口洋介、妻夫木聰主演的「午餐女王」
★木村拓栽主演的「天空降下億萬顆星」

幕前幕後讓人目不轉睛的糕點與料理製作，都是出自辻(發音Tsuji)料理及製果專門學校！
 日本台正在播的「Around 40」女主角天海佑希讚不絕口的料理也是喔！


材料
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A. 奶油 + 低粉
B. 蛋黃 + 蛋白
C. 蛋白 + 砂糖
D. 牛奶 +香草莢
E. 少少奶油 + 少少砂糖(模型用)


做法
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模型抹奶油再撒上砂糖轉動模型使砂糖均勻佈滿
材料A的奶油打散，加入低粉混合

剖開香草莢用刀背刮下籽，一起放入牛奶中加熱至沸騰前
再沖入混合好的材料A中拌勻

過濾後邊以打蛋器攪拌邊小火加熱，至成為濃稠狀
離火放入鋼盆中，加入混合打散的材料B.( 蛋黃 + 蛋白)

要快速攪拌以免蛋液結塊
此圖是拌勻後的狀態


＊此時預熱烤箱
再來打發材料C. 蛋白 + 砂糖 
 打至濕性發泡的蛋白霜

完成具光澤有彈性的蛋白霜
先取1/2拌入

再將剩下的1/2蛋白霜加入混合
就完成鬆鬆軟軟如絲綢般質地的香草舒芙蕾soufflé麵糊
倒入模型至九分滿，入烤箱


10～15分鐘膨得高高的香草舒芙蕾soufflé就出爐了！
飛快篩上糖粉！


在暖暖的烤箱旁馬上用湯匙挖著熱呼呼軟嫩嫩的soufflé入口...
外層的舒芙蕾
比戚風蛋糕絲絹般口感還要細軟，
內層的舒芙蕾
有幼咪咪卡士達奶油餡的滑順。

手中捧著的磁皿還溫熱
但皿已見底...



二年前在東京自由之丘的甜點森林
小編與友人各花了約800元台幣，30分鐘等候soufflé專賣店現做的一盅舒芙蕾套餐
也因為吃過如此高人氣高消費的soufflé
我可以保證---
自己做得真的超級好吃！替未來省下無數個800元！(帳單為證請見最下方)

照例，辻製菓專門學校大師級的soufflé與小編的合照留念



舒芙蕾有時效性，一定得你等她，若是要她等你，保證就萎靡塌陷凋謝了。
等得沒耐性要往下坐的soufflé...
快跟書拍下合照。

接下來是重要好康的工商服務
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1/16(週五) 凌晨0：00～24：00
416頁精裝本的
『法國糕點大全』110種特選甜點、76個獨門 訣竅！1500張豐富步驟圖解！
在博客來66折，僅此一次！