草莓大福---Q嫩無油之超簡單配方



草莓大福だいふく(Daifuku),
是許多和菓子餅舖在短短春天草莓季節的限定商品。

大福就是日文的麻糬,40元一顆的草莓大福,
自己做一點都不難,
計算一下材料費平均一顆還不到15元,還可以讓家人及小朋友一起幫忙增加樂趣...

當天現做好的草莓大福最美味,
外皮Q嫩有彈性,白白胖胖像是BABY的小腿肚...
難忍咬一口的衝動...(當然是咬大福啦~)

微甜的白豆沙餡鬆軟綿細,搭配酸酸甜甜又多汁的草莓...
1人1個的配量絕對不夠!



此配方是小編的測試版,無涉於書籍作者的著作權,記錄如下,
也歡迎大家互相討論。

材料
製作8顆草莓大福
---------------------------------------------------
<白豆沙內餡>
綠豆仁200克、細砂糖50克(嗜甜可再追加)

<草莓>
新鮮草莓8顆
(盡量選大小一致,沒有壓傷且摸起來緊實的)

<麻糬外皮>
糯米粉200克、細砂糖20克、鹽少許、水160cc、
日本太白粉20克(當作手粉防沾使用)



做法
---------------------------------------------------

<白豆沙內餡>

綠豆仁洗淨放入電鍋內鍋中,加上等量的水與細砂糖拌勻
外鍋放2杯水,將綠豆仁蒸熟蒸軟
趁熱用飯杓就能輕鬆壓成白豆沙,待涼就完成內餡!

<白豆沙裹草莓>

草莓洗淨切去蒂擦乾,
外包放涼的白豆沙內餡,1顆草莓約裹25克的白豆沙
8個包好後可先冷藏備用


<麻糬外皮>

將糯米粉、細砂糖、鹽放進攪拌盆裡,一邊留意糯米糰的硬度,
一邊將水一點點地加入拌成略為黏手的糰狀,
近似耳垂般的硬度即可。


蒸盤上鋪乾淨的砂布,將糯米糰剝成小塊狀壓平放上,
入蒸鍋大火蒸約20分鐘。


蒸好的皮放入攪拌盆中,趁熱揉和到質地都變得柔滑且有光澤
(也可以用手持刮板來揉和,但要小心不要燙傷)

*麻糬皮一冷就變硬,所以速度要快*


揉出光澤的糯米糰移到撒上太白粉的托盤裡,讓表面沾滿太白粉。
先秤重等分成8份,用手指捏邊緣,拉成圓盤狀。

*皮如果冷卻了,就會變得很難拉開*
*再次提醒一定要趁糯米糰溫熱的時候進行,用兩手的手指來將皮均勻拉開*
 

草莓白豆沙餡放上去,從下面開始拉起麻糬皮,包起來。

*若感覺黏手可隨時蘸些太白粉防沾*




Q嫩!零油脂!超簡單!的『草莓大福』就完成了!
略為透明的麻糬外皮...隱約透著淺黃色鬆軟的白豆沙,
和著新鮮酸甜的草莓...
建議櫻桃小口的朋友對切享用,一口咬下三種不同口感,
舌尖也春天起來...



小編的囉嗦
--------------------------------------------------------
1.
現做現吃最好,放入冷藏外皮會變硬,
所以一次不要作太多。
2.
皮放置太久,變乾燥了,表面就會出現龜裂。
可再回蒸一下下,或用微波10秒,就可以恢復。

願大家盡情享受春天的美好!

留言

  1. 好想吃草莓大福,
    可是只有兩個人,
    胃口又不大,
    怎麼辦呢?
    ....無力!

    回覆刪除
  2. 好想吃草莓大福ㄚ ~

    馬上來一份可以嗎 ^~^

    回覆刪除
    回覆
    1. 沒問題~~清爽不膩!
      小編可以吃2個!

      刪除
  3. 看起來好有難度喲。。。
    ><

    回覆刪除
    回覆
    1. 這樣喔~~小編以為已經解釋得很簡單了耶...
      沒關係! 買顆來吃吃一樣可以感受春天喔!

      刪除
  4. 這個你會做喔.........
    你救了姐姐!
    阿莫先生在台灣迷上芒果大福,
    他會講 "mon-kuo-da-fu"............
    我先做草莓版給他吃.
    他看了網頁之後說,
    Tell her I love her :)

    回覆刪除
    回覆
    1. 包芒果更好吃!阿莫先生真是饕客啊~~
      I love you both~~
      但要選緊實多汁,不要過熟,不會軟軟出水的芒果.
      我的排行榜:NO1.芒果 NO2.草莓 NO3.奇異果
      期待芒果季到來...

      刪除
  5. 我也覺得看起來有些複雜耶~~

    沒關係

    外面買了吃吃也過癮

    回覆刪除
    回覆
    1. 妳太客氣啦~~
      困難的豆腐都煎得那麼美,
      包個大福妳一定沒問題的!
      不過我也常買來吃耶,
      以免8顆都放進肚子裡,肥肉長在肚子外><#

      刪除
  6. 讚~~
    寫筆記
    推+1

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝~~
      妳做的便當真的好可愛~~
      大人都想吃啊!

      刪除
  7. 哇!自己做的耶~
    我剛看的時候還想問說這是在哪買的,我也想去買...呵呵
    好正點!!

    回覆刪除
  8. 您好:我想請問可以改用"紅豆"來做餡嗎? 那做法是否都相同或有什麼要注意的呢? 好謝謝您
    的分享教學喔!

    回覆刪除
    回覆
    1. 可以啊,過程與綠豆仁一樣要先蒸熟,但因為紅豆未去皮,蒸的時間要更長.
      壓成泥後也要多一個用大網篩過濾皮的動作,比較費工...
      有皮口感不好,若妳不介意帶皮的紅豆沙當然也可以省去過濾.
      去烘焙材料行購買現成的紅豆沙也是一個省時的好辦法喔~~

      刪除
  9. 謝謝您! 您真是大好人!愛你喔!

    回覆刪除
  10. 看到這款草莓大福
    讓我躍躍欲試呢!
    謝謝分享~


    yoyo

    回覆刪除
    回覆
    1. 不客氣也謝謝你光臨~
      期待你上菜囉!

      刪除
  11. 綠豆仁可以改成用地瓜嗎~不知會不會怪怪的~

    回覆刪除
    回覆
    1. 說不定很美味呢?!
      搭配不同的水果.
      Winnie可以試試看喔~

      刪除

張貼留言