完成了燕麥餅乾底，接下來的起司蛋糕體就更簡單囉！
只要把準備好的材料依序加入混合均勻即可，
不用打發也沒有什麼特別的技巧，
只要注意麵粉不要結塊就OK！
配方出自『糕點教科書』
起司蛋糕體
材料
(份量：1個8吋蛋糕)
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奶油起司 (Cream Cheese，室溫)
酸奶油 (Sour Cream)
細砂糖、蛋 (室溫)、鮮奶油
葡萄乾 (洋酒浸漬)、低筋麵粉
(小編用的是冰箱裡現有的蔓越莓，以蘭姆酒浸泡後使用)
做法
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將軟化的奶油起司放進攪拌盆裡，用攪拌器，混合到變得質地柔滑
再加入酸奶油
用攪拌器，混合均勻後，再將細砂糖一點點地加入混合
先將蛋打在其他的容器裡，再1個個地加入
等到蛋都混合好後，再加入鮮奶油
用攪拌器混合
將蔓越莓稍瀝乾，不必擠浸漬汁
一起加入用橡皮刮刀混合
再將低筋麵粉邊過篩邊加入，用攪拌器混合到沒有結塊為止
(小編提醒：因為起司糊質地較稀，拌入低粉時容易結塊，少量加入混合較容易均勻)
倒入放好燕麥餅乾底的蛋糕模中
從距離約10cm的高度，往鋪好布的桌上敲約3～4次，讓多餘的空氣跑出來
以170℃預熱好的烤箱，烤約50分鐘
烤成黃褐色後取出，在室溫下放置片刻冷卻
中央凹陷下去時，就放進冰箱冷藏凝固
冷卻後倒扣讓蛋糕脫模，再翻面，烤成黃褐色的那面朝上就完成了！
要切出平整的起司蛋糕，
可以將刀浸在熱水中，蛋刀熱了馬上用紙巾擦乾，立刻切下！
刀上沾有的起司要擦掉，再重覆浸在熱水中熱刀、擦乾、切下...的動作，
就可以輕鬆切出平整的切面。
配方出自『糕點教科書』
小編試作過書中許多配方，不但成功而且都非常美味！
川上文代老師即將推出『糕點教科書』第二集
書中以西式糕點為主，以稍不同於「糕點教科書」的角度切入，
從基本的製作方法以至於要訣、失敗例子以及經驗忠告等，
都有照片搭配文字地詳加說明記述...
令人相當期待！
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