第一次包粽子

從小到大，每年靠近端午
家裡一定搬出數只大盆，洗粽葉、泡糯米香菇、切五花肉...
外婆的動作飛快，
一轉眼一串串粽子就提遛著進了大鍋。
四個小時，屋內熱氣蒸騰滿溢著粽子香...

很多年前，一時發慌無聊，要外婆教我包粽子
看她坐著小板凳神奇的將粽葉折起
舀入拌過肉汁的生米，將七八種材料安置在內
靈巧的折轉、繞線
一顆360度看形狀都完美的粽子就這麼完成了，
她一面講解一面鼓勵的說：很簡單妳試試！
我只試了一次就被滿手油汁、不成粽形給打敗
直接放棄。



這幾年，粽子換成媽媽在包
她喜歡嘗新追求養生
包得就像DM上會註明的"健康創意粽"
五穀十穀米、低油少鹽...
也是好吃的
但就不是外婆的粽子嘛。

今年，特別指明請媽媽傳授外婆的粽子
我想要認真的學會
然後每年搬出數只大盆，洗粽葉、泡糯米香菇、切五花肉...


以下是第一次包粽子的過程筆記。

備料
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1. 炒香紅蔥頭撈起，原鍋放入蝦米、發好的香菇炒香
加入切成大塊的五花肉、蒸軟的干貝，以醬油調味
加少量水及炒過的紅蔥頭燒約15分鐘
2. 長糯米3斤洗淨泡水10分鐘後瀝乾

把1. 炒好的料除了蝦米外都拿起
鹹蛋黃加點酒去腥

糯米倒入肉汁(含蝦米)拌勻，此時要試味道
"蒸鹹煮淡"所以調味要斟酌

泡水刷洗乾淨的粽葉與綿繩


備料完成，約可包30顆


開始包粽
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重疊二張粽葉光滑面朝上

折成湯匙狀
放入適量的糯米


放入材料
鋪上米略壓平

上端粽葉向下蓋上
兩側包緊

多出的葉尾折向一側
用手抓緊

以綿繩纏繞
最重要是兩端要稍稍施力，但要控制力道
纏太緊會影響糯米加熱後的膨脹空間
太鬆粽子在水煮時怕散開




包好一串放入蓋過粽子的冷水煮四小時
(或壓力鍋一小時)


熱騰騰的粽子



我的第一顆粽子