30分鐘。手作李子果醬

酸得讓人五官全擠在一起的李子，只有果醬能解救我們。

孤狗大神說：台灣李子有10多個品種，
可區分成3月上市的早熟品種、與7月上市的晚熟品種。
依序上市：杏菜李、平蒂李、大紅肉李、二紅肉李、桃接李、珍珠李、
黃柑李、沙蓮李、胭脂李、大卻粒李、紅肉內李、黑花螺李、
花螺李、金線李、月黑李。

左邊的"可能"是胭脂李。右邊的吃起來有香水味"據說"(水果攤老闆說)叫香水李，
不知算是上述哪個品種？
總之，去核切切塊變成上圖準備做成果醬。

小編們是喜歡新鮮水果的。尤其台灣的水果真的沒話說，
香蕉鳳梨草莓荔枝芒果水蜜桃哈蜜瓜...，品質高價格便宜，絕對是寶島。
但有些水果製成果醬真的非常棒！
李子就是首選。



酸得吃不了的李子，變身紅豔豔的果醬。
果皮的天然紅色素讓果醬如紅寶石般閃耀，加熱後釋出的果膠透出晶瑩光澤，
甜中帶酸嚐得到果肉的口感，受歡迎指數立即往上飆升。

30分鐘李子變身記
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參考即將上市『麵包教科書2』坂本里香老師的果醬配方
水果1：糖0.6
的比例

李子去核400克、二砂200克


切塊後的李子加糖靜置20分鐘，李子釋出一些水份後再煮可避免燒焦，
也可以讓風味更加濃醇


放入鍋中開始加熱，不用擔心剛開始水份不足
漸漸加熱，糖融解後李子的水份也會釋出


水份釋出後會再收乾，舀掉出現的浮泡
重點是要將水果中天然的果膠成份煮出來，才能算是"果醬"
詳細的原理周老師寫得非常清楚，
有興趣的朋友可以去看


裝入煮沸消毒過的瓶中保存，完成！
放入冰箱冷藏，小編試過放半年都沒問題。
也很適合當作小禮物送朋友喔！



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