我愛沙拉---自製凱撒沙拉醬

喜歡凱撒沙拉的人不少，但各家餐廳配方不同，有時不見得可以嚐到喜歡的。
這時真是DIY萬歲！
只要自製凱撒沙拉醬Caesar Dressing，就能依喜好調整口味，
而且做法簡單快速，不用食物料理機也OK。
35度的炎夏，不用開火也不用電，
一盆洗淨的蔬菜 ＋ 變換沙拉醬 ＝ 就能天天享受不同口味的沙拉！
真是懶人小編們的最愛！

以下配方是以陳寬定老師＜會做醬汁就會做菜103道醬汁＞為基本
再調整出的懶人小編版本。

上圖：蒜2瓣切片約10g、鯷魚Anchovy(油漬罐裝)6片、蛋黃(要新鮮的蛋)3顆
先打勻或是用刀切成碎末



將200cc的橄欖油分次慢慢加入打勻，
每一次的油都完全融入後再續加。



油加完後再加入檸檬汁1顆約40~50cc，
以及少許辣醬油(Worcestershire sauce)，
喜歡酸一點的可以再多加一點白酒醋或是檸檬汁。



打勻後就完成自製凱撒沙拉醬Caesar Dressing了！
可以馬上使用或是裝好冷藏保存2天。

配方中的帕馬森起司Parmesan Cheese
小編建議等沙拉醬使用時再加，
好處一是現刨起司比較香，
好處二是具鹹味的起司可依沙拉內的材料調整，
若沙拉內要放火腿、培根或其他鹹香的材料，
起司就要酌量減少。

*************************************************
用剛做好的沙拉醬拌的凱撒沙拉
*************************************************

整顆的羅蔓生菜剝掉外面的老葉後洗淨，
淋上凱撒沙拉醬，
刨上大量的起司絲(沒有培根所以多加點起司)
再磨上黑胡椒，完成！



吃的時候再切成適口的大小
(曾在Bellini吃到整顆羅蔓上桌的凱撒沙拉，如法炮製來擺盤)



沒有蛋腥、不會太甜、蒜味也不會太重...
充滿羅蔓的青翠爽口、凱撒沙拉醬的醇濃與帕馬森起司的鹹香
DIY萬歲！

若有煎得香脆的培根與麵包丁就更棒啦！
誰說女人的衣櫃總是少一件？
小編的冰箱才總是少一樣食材啊...



關於編輯試作