Pizza Party 披薩趴TWO --- 薄片帕馬火腿披薩

薄脆的義大利Pizza熱呼呼又香酥，用料單純但異常美味，
看Chef 俐落地高高拋起麵皮利用旋轉離心力將麵糰轉薄，
抹上蕃茄Sauce、撒上滿滿的Cheese及配料，
再以披薩鏟輕鬆的將Pizza送入石窯內，幾分鐘熱騰騰的Pizza就切片上桌了！
這樣的好滋味，自家handmade也可以實現...。
完成了Pizza麵皮及蕃茄Sauce
來組合成最簡單，4歲小朋友也可以做的＜薄片帕馬火腿披薩＞吧！



Prociutto di Parma帕馬火腿，受到歐盟法定產區 DOP的保護與規範，
有著既定的傳統製法，像是：
1．必須採用傳統的義大利豬並豢養至150公斤、
(因為Parma也是起司的知名產地，這些小豬吃乳酪分離後的乳漿長大)
2．只使用去蹄及腳踝的腿部、
3．以海鹽醃漬使豬皮因鹽分脫水形成硬角質，用以保持豬肉內部的水份與香味...等。
風乾12～18個月，完成後高品質的帕馬火腿，
有一層非常厚的白色皮下脂肪，略肥的地方肉色粉紅、瘦肉處則略帶磚紅色，
切成薄片後嚐得出脂肪的滑軟但卻不膩口，
入口細嚼充滿著特有的鹹香與肉香...
義大利產的帕馬火腿
礙於在台灣不能進口歐洲肉品的法令吃不到，
但可以買到品質不錯加拿大製的Prociutto，也算是大大的解饞啦～

剛出爐熱騰騰的薄片Pizza，
鋪上生火腿Prociutto、淋上一點點特級橄欖油及陳年葡萄酒醋，
隨意搭配上生菜...
就是非常簡單但超級美味的Pizza！


配方by『家庭Italian麵食』

材料
(2個薄片)
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Pizza麵皮及蕃茄Sauce
麵糰200克(一份薄片Pizza為100克)、蕃茄Sauce 6大匙(2湯匙)
Mozzarella莫札瑞拉起司100克
生火腿Prociutto約10片(視個人喜好增減)、綜合生菜適量
特級橄欖油、陳年葡萄酒醋各適量


生火腿Prociutto、Mozzarella莫札瑞拉起司由聯馥食品提供

做法
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Pizza麵糰分割成100克的小麵糰
整形成圓形，收口朝下

鬆弛約15分鐘
左圖的右邊3個小麵糰1個約100克，可用來做成薄片Pizza，
左邊的2個麵糰1個約150克，可用來做成厚片Pizza。
先壓平

再來是小編的有效笨方法：
在烤盤紙上撒些手粉，把麵糰放上去擀薄，
因為薄片Pizza在擀薄後很難移動，所以直接在烤盤紙上擀薄，
不但容易推擀，更可以直接移至烤箱
烤熟後更不用擔心，熟的Pizza麵皮會自動與烤盤紙分離，非常方便

每一個Pizza抹上約3大匙的蕃茄Sauce
鋪平至距離外緣2～3公分處，
蕃茄Sauce會帶來酸甜的滋味
沒抹上蕃茄Sauce的麵皮，烘烤後會有脆脆的口感與麥香


均勻鋪上切成小塊的Mozzarella莫札瑞拉起司，
連同烤盤紙一起移動到以180℃預熱完成的烤箱中

烤12～15分鐘，看Mozzarella在途中漸漸融化...
口水也漸漸滴下來...



隨意放上Prociutto及生菜，
熱呼呼的＜薄片帕馬火腿披薩＞上桌！


再來一張切片的
薄脆焦香的Pizza皮搭配鹹香生火腿...
在家也可以享受100分的義式滋味，舌尖味蕾的神遊義大利！


待續
Pizza Party 披薩趴THREE --- 厚片綜合起司 vs 橄欖披薩
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Prosciutto生火腿、Mozzarella莫札瑞拉起司由聯馥食品提供，
除了超市買得到，現在還可以網路訂購喔！


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