冰涼濃郁的＜莓果起司蛋糕＞---不用烤箱只要冰箱

起司與各種莓果類是絕配，
濃郁奶香的起司不論配上草莓、藍莓blueberry、
桑葚、覆盆子raspberry...都不會出錯，
而且保證女生男生都喜歡！

暑氣未消，烘烤的重起司蛋糕雖然好吃
但口味太黏膩沉重...
不用烤箱只要冰箱的＜莓果起司蛋糕＞
粉紫色的花紋看起來就好浪漫...
冰冰涼涼、酸甜輕爽的口感，配上起司濃郁的風味，
最適合這個季節，
做為七夕中國情人節的蛋糕也不會在廚房熱得滿頭汗，
更是大大加分！



材料在大一點的超市就可買到，做法也非常簡單，
配方出自『甜點教科書』川上文代老師的配方，
放在"30分鐘就可完成"的單元，可見它真的是EASY COOK！

運用莓果與起司產生紫色的花紋非常美，
下次再試會讓紫色更深一些
一定會更浪漫...

配上新鮮的藍莓一起吃，不甜不膩
感覺很健康...




材料
----------------------------------------------------------
A. 奶油起司cream cheese200克、糖粉(或細砂糖)50克、
鮮奶油200cc、檸檬汁30cc
B. 吉力丁片10克、濃縮莓果汁40cc(哪種莓果都可以)
C. 奶油70克、消化餅乾140克
(或是參考這裡製做甜酥塔皮1份)



做法
----------------------------------------------------------
＜餅乾底＞

以下照片是以甜酥塔皮製作
若是用(奶油＋消化餅乾)會更簡單，
只要把消化餅乾放入塑膠袋敲碎，再加入融化的奶油(請用無鹽奶油)，
拌勻，再鋪入模型底部就OK了！

冰過的甜酥塔皮擀開，壓上模型(照片是18公分的中空模)，
去掉多餘的甜酥塔皮麵糰
川上老師是用正方型的，
可依手邊有的模型或容器替換

用叉子戳小孔
180℃烤15分鐘呈淺黃色即可，取出放涼後中空膜底部鋪上保鮮膜
再放入烤好的甜酥塔皮備用

若是用(奶油＋消化餅乾)只要放入冰箱冰至底部變硬即可


＜起司糊＞
材料A依順序加入，用機器或用手攪打拌勻都可以，
拌勻後會成為滑順的起司糊
吉力丁泡冷水變軟後，再加熱至融化成為濃稠狀，
取少量的起司糊先與吉力丁液拌勻
再倒入所有的起司糊混合，以防止吉力丁遇冷結塊

＊唯一的重點＊
吉力丁千萬不能結塊，會影響蛋糕的口感，
所以一定要先取少量的起司糊拌勻，避免吉力丁遇冷馬上凝結，
混合吉力丁液後的起司糊也應該是滑順的糊狀。

取1/3的起司糊加入濃縮莓果汁，成為紫色的起司糊

準備好的起司糊與莓果起司糊

將冰好的餅乾底取出，先倒入起司糊
再倒入莓果起司糊


用刮刀繞圈圈
將紫色的莓果起司糊畫出花紋，之後放入冰箱冷藏至凝結即可。


脫模
----------------------------------------------------------
確認起司已完全凝結就可以脫模。
拿起中空模，取下保鮮膜即可，
只要底下鋪好保鮮膜，使用非中空的模具或容器，
也一樣可以順利脫模。


非常簡單又吃不膩的＜莓果起司蛋糕＞
有冰箱就可以輕鬆完成！

即使日子有起有落、新聞報紙紛紛擾擾...
願大家都能平安平靜地珍惜度過的每一天、每一個身邊的人。 



關於編輯試作