泡菜海鮮煎餅

沒機會仔細看過風靡世界的大長今，但韓國泡菜可算是冰箱中的常備品。
不論是直接吃很開胃，
泡菜炒飯、泡菜鍋...都是極受歡迎的泡菜應用。
好友的媽媽是韓國華僑，冬季會自己醃泡菜，
她說，泡菜可以現醃現吃，比較不入味就是了...
最好吃是從醃漬日起算3～7天，而且每天泡菜的味道都會有些許的不同；
超過7天，酸味會越來越明顯，
酸味重的泡菜，非常適合用來製作泡菜炒飯、泡菜鍋，以及泡菜煎餅...
我邊聽邊流口水。



除了韓國烤肉，韓式煎餅應該是去韓國料理餐廳中必點的一道，
為了做泡菜煎餅，
冰箱裡的泡菜，特別用簽字筆大字寫上：不准吃！
過了一週，
照著2002年出版「韓國家常菜」的蔬菜煎餅配方，
變化成---
煎得兩面恰恰的二大片＜泡菜海鮮煎餅＞，
外酥內軟、熱辣鮮美...
各種冰箱裡找得出的海鮮、肉片都跟泡菜合拍，
連泡菜汁都可以一併加進去，
已經決定以後每一次的泡菜都要留一些啦！



材料
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＜煎餅粉漿＞
中筋麵粉300克、糯米粉100克、水480CC、蛋1顆、鹽適量
＜煎餅料＞
泡菜150克、韭菜1小把、蔥2枝、辣椒1根、
蝦仁200克、透抽1尾約200克
(以上材料可隨喜好變化增減)

做法
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混合粉漿
再將切洗完畢處理好的材料加入混合均勻



平底鍋中加入油(植物油)以及一點點麻油
加入混合好的煎餅料
煎至兩面金黃酥脆即可
(小編是用大的平底鍋煎成二片，利用鍋蓋來翻面
也可以煎成小小圓片，會更容易翻！)


料多實在又經濟美味的＜泡菜海鮮煎餅＞完成！




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