小編伴手禮---＜荷式雙色餅乾＞

有點費時卻非常值得的＜荷式雙色餅乾＞
麵糰是非常單純的素材組成
嘗得出濃郁的奶油與良好麵粉的香氣...
棋格狀的雙色
由原味油酥麵糰與加了可可粉的可可油酥麵糰組成

麵糰的製作很簡單
但組合成棋格狀就需要一點耐心及注意力
可是多了這麼一點點變化
彷彿是一種挑戰，過程中鬥志激昂
想要試試自己可不可以辦得到，而不會成為混色餅乾？

這對周而復始辦公桌前的我來說，反到是生活中一種很好的紓壓法
人生或職場，不見得所有事，往東努力10分就能前進10分
但在廚房
努力10分就肯定能美味10分
真是理想的大同世界！



House warming party ，攜去的二種伴手小禮
上次記錄了『糕點聖經』裡的＜櫻桃起司蛋糕＞
再來記錄
出自『法國藍帶糕點篇Ⅰ』中的＜荷式雙色餅乾Hollandais＞
裡面的配方都很適合初學者。

這本書是法國藍帶Sabrina系列之一
名稱出自
奧黛麗赫本Audrey Hepburn主演的龍鳳配
(電影原名就是Sabrina，此片當時獲得五項奧斯卡提名)
她遠赴異鄉，在法國藍帶廚藝學院學Sufflé
那一幕讓人印象深刻。
這樣的情節也真實發生在Julia Child身上
Le Cordon Bleu 法國藍帶改變了她，而她又改變了美國人對法國料理的認識，
翻著翻著...法國料理基礎篇Ⅰ 法國料理基礎篇Ⅱ
真想循著這兩本入門書大展身手！

有興趣看看Julia Child的教學節目就會發現---
梅莉史翠普在「Julie & Julia」演得真的超像。




奶油與糖混合好，加入低筋麵粉與可可粉

混合成可可油酥麵糰與原味油酥麵糰
整型成高2公分的長方塊入冰箱冷藏(想快一點也可以冷凍)

冰硬了就可以取出來切(一次取一塊比較不會讓麵糰回溫變軟)
修掉四周不等高或不平的

用尺量好1公分寬
就可輕鬆切成1公分×2公分的長片

可可油酥麵糰也一樣切成1公分×2公分的長方片
刷上打散的全蛋液做黏合劑

黏上可可油酥長方片
組合成棋格狀

切下的麵糰可集中成糰，冰硬後再擀成0.2公分的薄麵皮
將整型好棋格狀的麵糰包住

一樣要刷上打散的全蛋液做黏合劑
拉起底下鋪的保鮮膜，可以方便滾動包裹
(這書上沒寫，是小編的手拙聰明法)

可可油酥麵糰也一樣包住麵糰
可以刷上全蛋液，再沾裹細砂糖來裝飾

若是麵糰還有剩
可以搓成長條，繞一繞

以上的每個步驟，只要過程中感覺麵糰回溫變軟開始黏手
就要放回冷凍或冷藏，待硬後再進行下一步
如此就非常簡單囉！

冰硬的麵糰也非常好切
切成0.5公分的片，入烤箱烤熟即可
做好的麵糰也可以冷凍保存，想吃或需要送禮的時候再切來烤


＜荷式雙色餅乾Hollandais＞出爐！




放涼包好的伴手禮

配茶或咖啡都非～常～好～吃～




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