我愛巧克力1---Truffes au chocolat 松露巧克力

松露巧克力Truffes au chocolat 這名字有著神奇的魔咒，
只要看到它就不由自主得放進購物籃裡，
可能是：吃不起松露，嚐嚐松露巧克力總可以吧！的彌償心理，
另一個原因絕對是它入口即融的美妙口感...

編輯這本厚達384頁精裝本的＜法國藍帶巧克力聖經＞，
帶來許多精神上的折磨...
仔細對照法文原書的材料與台灣市售的差異不算什麼，
170種各式巧克力看得到吃不到，才是真正的酷刑。

書中的配方並不難，材料也很容易取得，
這個松露巧克力Truffes au chocolat 只要3種材料，5個步驟就可以完成，
第一次試作非它莫屬！



擠在一起的松露巧克力，像極了剛從土裡掘起的顆顆松露...



配方by＜法國藍帶巧克力聖經＞

材料
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黑巧克力、鮮奶油、香草精(小編沒有就省略了)、
無糖可可粉


做法
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1.鮮奶油煮至沸騰，倒入黑巧克力中
黑巧克力融化至滑順的狀態，成為ganache甘那許

2.ganache甘那許倒入裝有圓口擠花嘴的擠花袋中，
靜待冷卻

3.將冷卻的ganache甘那許在烤盤紙上擠成小球狀，入冰箱冷藏約20分鐘
4.冷藏後的甘那許小球沾裹上無糖可可粉

5.篩去多餘的可可粉就完成啦～


可在12℃下保存15天...
應該放不了那麼久就會被吃光光...



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