豬肉料理的最佳搭配＜蘋果蜜醬＞

除了上一篇的酸辣夠味的＜番茄莎莎＞，
還做了蘋果蜜醬apple chutney。
配方一樣出自陳寬定老師的『人氣焗烤燒烤大公開100道』，
做好放涼嚐了嚐...
發現不配肉單吃就超～好～吃～
肉桂、荳蔻、丁香真是蘋果的麻吉  極為合拍，
還沒烤肉就被大家吃掉了一大半，
搭上烤肉不但有去油解膩、清爽口腔的效果，
蘋果蜜醬的酸甜加上肉類油脂的香滑，美味大大提升。



材料
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A. 蔬菜油、洋蔥(切小丁)、薑(切末)、
蘋果(去皮切小丁)、黑糖(小編用二砂替代)、
B. 檸檬汁、紅酒醋、柳橙汁
C. 荳蔻粉nutmeg、丁香粉cloves、肉桂粉cinanamon
D. 鹽及白胡椒粉


做法
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油入鍋炒香洋蔥及薑末
加入蘋果丁翻炒

再放入糖炒融
(陳老師原配方是用黑糖，小編翻不到黑糖就改放二砂，不然顏色應該會更美)
加入蘋果的麻吉3香料：荳蔻、丁香、肉桂

炒勻後加檸檬汁、紅酒醋、柳橙汁


續煮30分鐘，以鹽及白胡椒粉調味
離火放涼就完成囉！



無敵簡單又多用途的＜蘋果蜜醬＞
芭瑪走了，希望她途經之處都只是有雨無災，大家平安。




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