cannelé 矽膠模初體驗

整個辦公室都愛吃cannelé，不管她譯成什麼名字...
野上師傅的卡努力；各家糕點店的可麗露、可露利；網友阿餅詮釋的咖哪累...
至今小編們吃過各家的cannelé，
但卻遲遲未有自己動手試作的念頭，
主因在於製作cannelé的特製銅模，一枚就要500～600元。
烤箱一開不烤6～8個，分配不均會引起同事鬩牆傷感情，
所以光是模型就要"投資"將近5000元，
而且要花段時間養模護模，才能烤出線條清晰、外皮脆且好脫模的cannelé 啊～
想想還是乖乖排隊買野上師傅的卡努力，真是做跟買都要"卡努力"啊...

某天跟進口食材廠商聊到cannelé，她們說其實不必非銅模不可，
矽膠模的效果不錯。
沒試過的小編還半信半疑的問：
cannelé外層焦糖化的脆皮...矽膠模辦得到嗎？會不會不上色？
結果，隔沒二天...
一盤可製作18顆迷你cannelé 的矽膠模，就出現在辦公室桌上了，
這下非得試試看！

照片中的cannelé 全都是用矽膠模烤出來的喔～
第一盤出爐後疑慮全消，顏色雖不及野上師傅養了多年的銅模烤出得那麼焦黑，
但外層脆脆的質地與光澤已非常接近囉...
(筆記：下次烤箱可以再多加10分鐘)



切開後的組織與口感，更是90%以上的完成度！
略帶黏牙的牛奶糖QQ口感，海綿狀的切面...
濃濃布丁般的香草及蛋奶香...看得到點點香草籽...



mini cannelé 就這麼一丁點大，2～3口的大小，
讓我想起可愛的姆指姑娘...
下圖這個烘烤時靠右上角的小姑娘頭頂顏色太淺，烤箱有點溫度不均。
(筆記：下次中途要左右對調)



只要在孤狗大神處打上cannelé resipe，就會跑出數不清大同小異的食譜，
包括法國Cannelé協會指定的配方，
mini cannelé 雖不及法國Cannelé協會的標準2英吋高，
而且還有許多尚待努力加強之處，
但是可以自己動手製作出美味的cannelé，饞嘴時免排隊，
小編們已經相當滿意囉！

＊

mini cannelé 矽膠模由聯馥食品提供，
剛剛看了網站還有更多糕點模型選擇呢！



關於編輯試作