聖誕餐 part3 --- 南瓜湯 vs 新奇蔬菜

～  聖誕餐菜單 ～

自家烘焙綜合堅果麵包配艾許奶油
辛香蔬菜南瓜湯
皖香玉筍生菜沙拉佐和風凱撒醬
百里香烤雞

義大利Pinot gris白酒

薑餅聖誕樹
咖啡 

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雖然聖誕節不是假期，但緊接著的週末正好有足夠的時間準備簡單的餐點。
這份聖誕菜單很適合小家庭，食材也可以自由替換，
一直很喜歡紅橙橙的南瓜，
除了顏色很有節慶的氣氛，做成南瓜湯味道更是棒！
而且非常非常簡單。

辛香蔬菜南瓜湯                              皖香玉筍生菜沙拉佐和風凱撒醬

先來說說 "新奇蔬菜" ，
我眼中的新奇蔬菜，她在超市裡標示的名字是皖香玉筍，
我曾嚐過她烹調好在盤子裡的模樣，
第一次看到她尚青的表情，反射動作馬上放進購物車。



洗淨稍微汆燙過的皖香玉筍，
清脆的口感近似蘆筍，
多咬幾下會釋出一點點類似秋葵般的黏稠感，
本身沒有什麼強烈的香氣與味道，所以有些西餐會以她當盤飾點綴。

凱撒醬是參考＜會做醬汁就會做菜＞的配方
去掉大蒜與鯷魚(家裡缺貨的材料)，
再加入海苔粉及味醂，就能變身和風的感覺...

南瓜湯是照著我很喜歡的一本食譜：
「湯的基礎課 Favor Soup Delight」，之前也試作過卡布其諾蘑菇湯。

材料
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香味蔬菜：洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹菜、蒜苗、月桂葉(bay leaf)
南瓜、白酒、雞高湯、鮮奶油
鹽、白胡椒粉、荳蔻粉


做法
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香味蔬菜都切成小塊狀
先用少少量油炒香洋蔥，再放入其他香味蔬菜材料略炒
加入連皮洗淨切塊的南瓜翻炒一下

倒入少許白酒，繼續加熱讓酒精揮發掉
（用白酒把鍋底香味及甜味的焦黃抓起來！）
再倒入高湯或水煮滾後改小火

煮至南瓜可以輕易的用筷子夾斷
取出月桂葉，放涼後用電動攪拌器(或果汁機)打成糊狀
打得越細南瓜湯會越滑順


再次加熱後以鹽、白胡椒粉、荳蔻粉調味
最後放一些鮮奶油口感會更好
盛裝後也可以撒些巴西里碎

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Merry Christmas！
祝大家平安健康，我們一起幸福的準備迎接 2010 囉！




上篇
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聖誕餐 part1 --- 薑餅聖誕樹

聖誕餐 part2 --- 百里香烤雞


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