真簡單。原味司康Scone (加蛋版本)

上次聽阿餅眉飛色舞的形容英國的Scone有多好吃之後，
我的心就出現一個缺口...
腦海中不斷的反覆播放：不是酥鬆，也不是脆或是乾，而是...柔軟而帶點微溼的口感...

魔音傳腦需要解藥，非要找出她口中形容的Scone不可。
我翻閱好幾個櫃子的食譜，
還好Scone 的材料英日法文都沒有很特殊難辨的材料，
加上之前試作『麵包教科書2』的真簡單。葡萄乾司康Scone，
我歸納調整出加蛋配方，打算放膽一試！



這個原味司康的口感
真的是內裡柔軟而帶點微溼，但上層還是會有一點乾...
中間剝開抹上果醬與Clotted cream，
咬一口...
體重雖然會沉淪，但那一瞬間的靈魂已經輕飄上天～

以下配方出自坂本里香老師的『麵包教科書2』
我多加了雞蛋再稍做了調整

材料
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A. 高筋麵粉(法國粉France) 、低筋麵粉、砂糖、
鹽、泡打粉、奶油(冰箱冷藏)、
B. 牛奶、雞蛋
C.牛奶(塗抹麵糰用)、手粉各適量

做法
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將高筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉、砂糖、鹽以及冰冷的奶油放入攪拌盆中
牛奶、雞蛋混合備用


以刮板將粉類和奶油切碎混拌將材料拌均勻成沙粒狀
加入牛奶、雞蛋混合液


用刮板以切拌方式混拌材料，切、拌、壓
千千萬萬不要揉喔
成糰後用保鮮膜包好，放在冰箱中靜置30分鐘
(氣溫低的時候放10分鐘就可以了，太硬會擀不動)

＊此時180℃預熱烤箱＊
取出麵糰擀成2公分厚(必要時可使用一點點手粉防沾)


以直徑6cm的切模壓出Scone


放在烤盤上，表面刷上牛奶


烤前大閱兵
好像大顆的干貝乾貨排排站
(廣東師傅稱乾干貝為瑤柱)


壓模壓剩的麵糰，集合起來不要揉
切成三角形，一樣刷上牛奶烤


受熱後，奶油與麵粉一層一層交錯的效果就會顯現



熱騰騰出爐～
此時，還有什麼比趁熱享受一顆Scone 還重要呢？



坂本里香老師的著作：『麵包教科書』
『麵包教科書2』


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