再試一次＊四手烘焙之另外二手 --- 苦甜巧克力塔

大家一起試做同一個食譜有著許多意想不到的趣味。

成品融入了製作者的個性與喜好，如同孿生姐妹卻又各有風情，
相互討論過程，更能夠增進不少知識與技巧。

在Plurk和松露姐姐及小漫討論四手烘焙之另外二手 --- 苦甜巧克力塔
發現我之前塔皮烘烤的溫度沒有下降，
而且巧克力餡的部分，松露姐姐及小漫都烤了更長的時間，
於是我又再試了一次。

松露姐姐的苦甜巧克力塔
小漫的(巧克力聖經)很猴急之苦甜巧克力塔



配方by 法國藍帶巧克力聖經

再試一次的苦甜巧克力塔，特別注意完全參照書上的溫度，
第一次試做時我的巧克力內餡多烤了10分鐘，
這次一到30分鐘就立刻取出，
切面濕潤得多，嚐起來滋味更好，巧克力的味道也更濃郁。

書上的配方是用26公分直徑的塔模，我的塔模是24公分的，
所以剩下的塔皮還可以放入一個小塔。

塔皮的烘烤過程也做了記錄
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用豆粒取代重石180℃烤10分鐘，右圖是拿起豆粒後的塔皮



左圖是續以160℃烤8分鐘後的塔皮，顏色真的比較淺一些    
右圖是倒入巧克力餡後以120℃烤30分鐘後的外觀



用糖粉篩個不一樣的花樣...

再試一次的苦甜巧克力塔，比第一次的更好吃歐～
謝謝松露姐姐及小漫的試作與討論，
找尋答案的過程真是充滿嘗試的樂趣，感覺像是與大家一起下廚呢！




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