從小家裡極少外食，餐桌上的都出自廚房，
應景的年糕、月餅、粽子更不例外，
即使飯店通路賣場各式各樣宣傳得沸沸揚揚，
包粽子仍是我們家端午節前必然的傳統。
外公以前喜歡吃白粽蘸白糖，外婆都會特別包幾個，
棉繩上做了記號，家人間的默契不會錯吃。
即使在外公去世後，每年還是看得到白粽的記號。
我沒來得及跟外婆學包粽子，但是一定會延續這樣的傳統，
每一年在粽子香氣裡想念她。
今年是我第一次學包豆沙粽。
媽媽的甜粽比較花俏，白糯米裡加了紅豆和鷹嘴豆(Chick peas) ，
以下是甜粽的過程筆記。
備料
(約可包15顆)
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圓糯米600克泡過瀝乾，
加入泡過瀝乾的50克紅豆以及用糖水煮過的鷹嘴豆50克拌勻
圓糯米300克與紫米50克泡過瀝乾，加入用糖水煮過的鷹嘴豆50克拌勻
豆沙餡先分成適當大小約50克搓成長柱狀冷凍備用
泡洗乾淨的粽葉與棉繩
開始包囉～
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粽葉底部折成袋狀
紫米豆沙粽：先鋪入紫米，放入冷凍後的豆沙餡
（豆沙餡先冷凍可避免米粒陷入豆沙中煮不熟）
再蓋上適量紫米
剩下的粽葉像蓋子一樣的覆蓋住內餡包起來
用棉繩綁起，力度要適中
要讓粽子不至於散開，但也要保留空間讓米粒在水煮過程中膨漲
白米豆沙粽也一樣包法
醜的是我包的，自己的孩子很好認
水要蓋過粽子的高度冷水煮四小時
(或壓力鍋一小時)
我的豆沙粽
留言
看起來很美味啊~
回覆刪除甜粽備的料簡單很多耶～
刪除我家從小只有肉粽和鹼粽耶，
回覆刪除看看別人家吃的不同種類的粽子真的很有趣^^
害我也好想學包粽子喔...
PS.不愧是專業的美食主編，圖文都好誘人喔^^
小樹媽若有粽子入門教學
刪除我跑第一個報名啊
洗碗洗粽葉洗米我都很在行喔
拜託收我為徒
甜粽好特別喔..
回覆刪除想想我真沒吃過甜的耶 ...
我很喜歡豆沙粽耶
刪除一整個就是甜點的Fu啊~
好ㄔㄚ
回覆刪除霞姐有機會請教我小腳粽怎麼包
刪除我只剩吃的記憶了...
看起來好棒唷..我從小到大只有機會看到台式的鹼粽和台式鹹粽的做法, 頂多就
回覆刪除是南部粽和北部粽的做法不同, 您的說明很清楚, 我想今年我也要來試做幾顆豆
沙粽 , 謝謝您的分享唷 !!
P.S.方便請教一下您的豆沙餡是買現成的還是自已做的呢, 我想要自已做豆沙
餡, 若您剛好也是自己做的, 方便再向您請益一下您除了紅豆泥是否有另外加了
什麼食材好嗎.. ^^
豆沙餡是媽媽自己做的
刪除紅豆加水煮軟後加糖煮到軟爛
取出用料理機再加糖打成泥狀,要不要過濾可依喜好而定
再趁熱加入奶油(或豬油)攪拌即可
糖與油的份量可依喜好調整
祝您端午節愉快~
哇,
回覆刪除超厲害的說,
這個搞工的粽子你也會呢,
真是萬能的Emma.
我是出動媽媽當家教
刪除自己一個人根本變不出來啊~
不是萬能是貪吃呀!
這甜粽看起來好健康
回覆刪除以前市場都會有人賣甜粽
現在比較少了
看著看著我又餓了
甜粽的油份真的很低耶
刪除鍋子也很好洗
不過我家金魚還是愛小樹媽的粽子
這篇不能讓我家大叔看到
回覆刪除不然他會強烈要求我看這篇變出來@@
他是甜粽控XD
我也愛豆沙粽耶~
刪除小漫沒問題的啦,
蜜糖吐司都可以做得根外面賣得一樣美
粽子算什麼!
我喜歡chick peas 和糯米
回覆刪除我也喜歡歐~
刪除看到版主關於豆沙的回覆了唷, 謝謝您! 也祝您端午佳節愉快 !!
回覆刪除Olive
不客氣～
刪除謝謝您的留言
突然發現"手好美啊"^^
回覆刪除小四姐畫錯重點啦～
刪除(害羞跑走...)
今天在TVBS才看到節目在介紹豆沙粽，豆沙餡自己煮，豬油自己熬，製工挺繁複，看你的
回覆刪除介紹輕鬆多了^^
我是先從練習包開始
刪除希望延續從小家裡過節的傳統跟氣氛...
:)