Pierre Hermé 大師2009年最新版著作

非常榮幸的向大家報告：大師糕點 DESSERTS 即將上市！

這本書是Pierre Hermé 大師 2009年最新版著作，

也是我個人今年非常期待出版的書之一。

最先以法文在Larousse出版，後來更陸續有英文、西班牙文、義大利文與德文版書籍，

終於...也有了繁體中文版。

他的同名糕點店PIERRE HERMÉ Paris 在巴黎、東京和紐約

吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐(包括我在內)，

只要咬一口 Ispahan 或任何一種口味的 macaron

都會非常訝異Pierre Hermé 大師對多種食材與口味的巧妙運用，

柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等，

一層又一層的芳香與口感交疊，互補卻不干擾，

將糕點可以帶給味蕾感官上的享受，發揮得比極限更多一點。

冰杯玫瑰馬卡龍Coupe glacee Ispahan



 Pierre Hermé 大師特別寫給繁體中文版的序

有一句話讀來特別有感受...

他說：「製作糕點是用來表達感性的一種方式，就如同音樂、繪畫、雕刻...一般。」

在他眼中，糖奶油麵粉...都已成為傳達精神靈魂思想的一部份，

享受著這樣奢華的美味糕點，現在有機會可以更貼近大師的手藝精髓。

番紅花杏桃馬卡龍 macaron



＜Pierre Hermé 大師簡介＞

出身於阿爾薩斯(Alsace)糕點世家第四代，14歲拜師Gaston Lenôtre，
24歲即成為Fauchon 的executive pastry chef，
自此11年間他以獨特的風格、味覺與感性，創作出許多受歡迎的糕點；
1997年更在Ladurée 以Ispahan等獨創糕點大放異彩；
1998年創立同名糕點店PIERRE HERMÉ Paris，自此引領風潮。
他的蛋糕讓巴黎、東京和紐約的甜點愛好者享受著美味饗宴，
被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅，在紐約更稱他為「糕點界的畢卡索」。
其創新的技術不只是藝術品，更對世界各地的糕點界有著重要的影響，
吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。
著作包括《巧克力全書Larousse du chocolat》（即將於100年由大境文化出版）。

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