入口即融的生牛奶糖 vs 香脆濃郁的牛奶糖

小時候聽到「糖果」兩個字，眼睛都會發亮
小小一顆，珍惜得含在嘴裡，隨著它融化世界都變成幸福的粉紅色...

雖然糖果零食的選擇少，但是那種單純而質樸的甘甜，
很難在今日百坪萬種商品的超市貨架上找到。

琳瑯滿目的糖果，外包裝總是小小字的印著：
增稠劑、甘味劑、抗氧化劑...還有一大堆明明是中文，但組合起來卻看不懂的成份。

糖果不該就是蔗糖的甜、核果(或水果)的香、牛奶的濃嗎？
原來糖果跟生活中許多事物一樣，
越單純，才嚐得到原來的幸福滋味。

這本書提到法國街口常見的小小糖果屋，
讓我想起小時候賣"彈珠糖"還有"麥芽話梅棒棒糖"的咁仔店，
不禁好奇...
現在的孩子心中「糖果」是什麼樣的甘甜呢？
希望他們也能嚐嚐那種單純的幸福。


「生牛奶糖與手工糖果」：
3 種材料及鍋子即可完成！63道甘甜誘惑 Caramel & Confiserie

只要3種材料＋1個鍋子，就可以在家製作各式各樣的
牛奶糖、牛奶抹醬、焦糖...等
完全看得到原料，不含化學添加物的「手工製糖果」。

做起來不難，其實只有熬煮的顏色(溫度)之差，
就能分別製作出：
入口即融的「生牛奶糖」或是香脆濃郁的「牛奶糖」。


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以下是試作的記錄
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(我秤了書上的3倍份量，中小火熬煮不到15分鐘就完成了)

材料全部放入鍋中開始加熱





對照一下，煮到書中照片的顏色
「生牛奶糖」就OK了



倒入模型中待凝固後再扣出來
（我漏拍了倒入模型的照片）



從「生牛奶糖」的顏色繼續煮，煮得顏色更深一些
就會成為「牛奶糖」
一樣是對照書中的顏色，沒有溫度計也可以



倒入模型中待稍稍降溫




再分切成喜好的大小
圖左：「生牛奶糖」完全冷卻了還是軟軟得很好切　　
　圖右：「牛奶糖」一定要微溫就切，完全冷卻後就會變得易脆




「生牛奶糖」真的一入口就融掉了，難怪讓日本人瘋狂得排隊大搶購...




而香脆的「牛奶糖」含在嘴裡慢慢融化，充滿濃郁的奶香，
是另一種幸福的滋味。

可以用蠟紙包裹，也可以放入小罐子中保存




「生牛奶糖」　　　　　　　　　　　　「牛奶糖」


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封面是各種口味的「牛奶抹醬」，
日本北海道十勝所產的這項產品在台灣熱銷，
有機會也來煮煮看吧～






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