試作PH大師配方的「榛果費南雪金磚 Financier Mathilda」
去東京可逛可買的地方不少,不過每一次,
不管順不順路,
我都一定會繞到<Pierre Hermé Paris>青山的旗艦店,
坐在2樓 Bar chocolat 面著青山通的吧檯,
望著熙攘的人群車潮,點一份非得內用不可的蛋糕、喝杯咖啡。
將腦袋完全放空,享受PH大師帶來味蕾的驚喜與單純的幸福。
休息夠了,再下樓外帶一盒Macaron回飯店。
拍攝於<Pierre Hermé Paris>青山店
不僅是Macaron、千層酥、慕斯...有如曇花般極為短暫的賞味期限,
巧克力、費南雪 Financier、達可瓦茲Dacquoise...
也禁不起溫差與長途跋涉的考驗。
所以Pierre Hermé大師的糕點,
不論是在巴黎、紐約還是東京…總是吸引無數愛好者前往朝聖。
不過,有了Pierre Hermé 寫給你的法式點心書
現在你不必買機票,也能享受PH大師的法式點心!
第一張照片就是照著PH大師書中第17頁試作的
「榛果費南雪金磚 Financier Mathilda」
這一張是大特寫。
書中都是Pierre Hermé大師精選出的經典法式點心,
除了有精準的配方,每一道平均都有8~20張的圖解步驟及詳細做法
搭配詳盡的步驟圖,以及大師提供製作上的重點訣竅MEMO。
PH大師在「榛果費南雪金磚」的MEMO處,
更解開了<Pierre Hermé Paris>費南雪有著特殊香氣的謎底。
厚實的烤箱門也擋不住「榛果費南雪金磚」的香氣,
強烈建議打算試作的朋友們,
不要在晚上做,以免禁食宵夜破功。
以下是試作的過程記錄
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榛果費南雪金磚的麵糊
入模烘烤
完成!
完成時正值夜半,香得忍不住先吃了一塊...
隔天一早再趁著太陽拍照。
30分鐘內「榛果費南雪金磚」已經被同事們吃光光~
只要攪拌不必打發,
烘焙新手也能夠在家複製大師級美味!
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28道精選法式點心‧400張詳細步驟圖,烘焙新手也能夠在家複製大師級美味
同場加推
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大師糕點 DESSERTS
2/11~3/15博客來一樣有79折喔~
關於編輯試作
留言
有這本點心書,就能吃到大師級的點心咧~~
回覆刪除好讚的試做,害我眼睛都不忍移開螢幕了
謝謝小肥的鼓勵~
刪除剛去妳家發現妳每天都吃好料耶
這是幸福的甜點呀~
回覆刪除我更想macaron吃到飽啊~
刪除請問妳榛果粉去哪買?
回覆刪除台北的飛訊烘焙材料行有喔~
刪除您好,書中有用到材料-轉化糖,是指轉化糖漿嗎???
回覆刪除Chirly
刪除您好
是的,也可以用玉米糖漿或蜂蜜替代~
請問書中提到的橙花水要去哪買呢?另外我買了另本大師糕點試作司康,可是裡面
回覆刪除牛奶水份好像太多了,麵糊變的好稀無法成團~~不知翻譯的份量是否正確呢T_T?
因為我不知該去哪詢問了,只好在此留言~~再麻煩您幫我解惑了,感謝
virginia你好
刪除橙花水在聯馥食品有賣網站是www.gourmetspartner.com
大師糕點司康的配方與材料份量
與法文原書是完全一樣的喔~