PH大師的「榛果費南雪」在我家


試作PH大師配方的「榛果費南雪金磚 Financier Mathilda」


去東京可逛可買的地方不少,不過每一次,
不管順不順路,
我都一定會繞到<Pierre Hermé Paris>青山的旗艦店,
坐在2樓
Bar chocolat 面著青山通的吧檯,
望著熙攘的人群車潮,點一份非得內用不可的蛋糕、喝杯咖啡。

將腦袋完全放空,享受PH大師帶來味蕾的驚喜與單純的幸福。
休息夠了,再下樓外帶一盒Macaron回飯店。


拍攝於<Pierre Hermé Paris>青山店

不僅是Macaron、千層酥、慕斯...有如曇花般極為短暫的賞味期限,
 巧克力、費南雪 Financier、達可瓦茲Dacquoise...
也禁不起溫差與長途跋涉的考驗。

所以Pierre Hermé大師的糕點,
不論是在巴黎、紐約還是東京…總是吸引無數愛好者前往朝聖。

不過,有了
Pierre Hermé 寫給你的法式點心書
現在你不必買機票,也能享受PH大師的法式點心!


第一張照片就是照著PH大師書中第17頁試作的
「榛果費南雪金磚 Financier Mathilda」



這一張是大特寫。
書中都是Pierre Hermé大師精選出的經典法式點心,
除了有精準的配方,每一道平均都有8~20張的圖解步驟及詳細做法
搭配詳盡的步驟圖,以及大師提供製作上的重點訣竅MEMO。

PH大師在「榛果費南雪金磚」的MEMO處,
更解開了<Pierre Hermé Paris>費南雪有著特殊香氣的謎底。

厚實的烤箱門也擋不住「榛果費南雪金磚」的香氣,
強烈建議打算試作的朋友們,
不要在晚上做,以免禁食宵夜破功。


以下是試作的過程記錄
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榛果費南雪金磚的麵糊







入模烘烤



完成!



完成時正值夜半,香得忍不住先吃了一塊...
隔天一早再趁著太陽拍照。

30分鐘內「榛果費南雪金磚」已經被同事們吃光光~



只要攪拌不必打發,
烘焙新手也能夠在家複製大師級美味!

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大師糕點 DESSERTS

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關於編輯試作

留言

  1. 有這本點心書,就能吃到大師級的點心咧~~
    好讚的試做,害我眼睛都不忍移開螢幕了

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    1. 謝謝小肥的鼓勵~
      剛去妳家發現妳每天都吃好料耶

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  2. 這是幸福的甜點呀~

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  3. 請問妳榛果粉去哪買?

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    1. 台北的飛訊烘焙材料行有喔~

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  4. 您好,書中有用到材料-轉化糖,是指轉化糖漿嗎???

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    1. Chirly
      您好
      是的,也可以用玉米糖漿或蜂蜜替代~

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  5. 請問書中提到的橙花水要去哪買呢?另外我買了另本大師糕點試作司康,可是裡面
    牛奶水份好像太多了,麵糊變的好稀無法成團~~不知翻譯的份量是否正確呢T_T?
    因為我不知該去哪詢問了,只好在此留言~~再麻煩您幫我解惑了,感謝

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    1. virginia你好
      橙花水在聯馥食品有賣網站是www.gourmetspartner.com
      大師糕點司康的配方與材料份量
      與法文原書是完全一樣的喔~

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