「比利時鬆餅」<b>手工麵包</b>試作

鬆餅？煎餅？怎麼區分呢？

以鬆餅機製成的 ＝Waffle ＝ 格子餅、鬆餅、華夫餅。
用平底鍋煎出來的 ＝ Pancake ＝ 煎餅(通常是薄片的)。
一樣是平底鍋煎出厚的Hotcake 因為口感鬆軟，也會稱鬆餅。

那麼「比利時鬆餅」又有什麼不同？

手工麵包書中石澤清美老師說：
主要的比利時鬆餅配方一共有3種，
１．添加酵母進行至二次發酵手續的是比利時列日（Liège）鬆餅。
２．雖然使用酵母，但僅與材料混合的是布魯塞爾（Brussels）式鬆餅。
３．與這兩者不同，使用泡打粉讓材料蓬鬆的則是美式鬆餅。

我試作的是的「比利時鬆餅」中布魯塞爾式的鬆餅。
書中也有淋上楓糖享用的煎餅配方～

「比利時鬆餅」配方出自
手工麵包：超過900張步驟照片，詳細圖解90種麵包作法！
並收錄天然酵母培養與配方，烘焙新手的實用寶典！
第185頁。






以下是過程記錄

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材料照書上的順序混合成麵糊
再進行發酵




舀適量的麵糊以鬆餅機加熱至熟



這麼簡單就完成囉～

搭配上水果與打發鮮奶油，不必排隊領號碼牌也可以享受熱騰騰的鬆餅！
這就是自家handmade的無敵之處啊～



自家製作麵包完全沒有人工添加物：益麵劑、改良劑…等，更健康更自然。
書中分為：基本款餐包、基本款吐司、基本款可頌、
家用麵包機、基本款法國麵包、天然酵母麵包、調理麵包…等單元，共90種配方。
更進一步的加入麵包製作的基礎知識、麵包製作的重點叮嚀、
麵包製作的小智囊…以及發生問題時的救急一點靈。
希望滿足各位讀者的需求，體驗在家自己動手做的快樂，
與享受品嚐剛出爐熱騰騰麵包的幸福。




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