「菠蘿麵包」手工麵包試作

單純而樸實的「菠蘿麵包」

小時候對麵包的記憶，
是濃濃的麵包香，固定在週間某一天下午，
從繞經住宅區的小貨車飄散出來；
圍著貨車的小朋友，每個人手上都緊緊握著媽媽給的5或10塊錢，
眼睛直直盯著車上的
蔥花麵包、肉鬆麵包、炸彈麵包...還有菠蘿麵包。
雖然種類不多，但已是滿滿的幸福選擇。


味覺總是與深處的記憶相連繫。
再花俏的麵包店，一長串法文音譯的麵包名稱，
恐怕永遠也取代不了菠蘿麵包、蔥花麵包在我們心目中的地位。

現在若還有「行動麵包車」可能會有個絢麗的車體，
還大大印著加盟專線吧？
但至少，單純而樸實的「菠蘿麵包」可以自己在家複製，
重溫兒時的簡單幸福。





「菠蘿麵包」配方出自
手工麵包：超過900張步驟照片，詳細圖解90種麵包作法！
並收錄天然酵母培養與配方，烘焙新手的實用寶典！
第65頁。


以下是過程記錄

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麵團的製作與「卡士達奶油麵包」一樣
過程請看這裡


麵團分割
(原書的麵團石澤老師有加入葡萄乾，
我的用完了所以這次先省略)



做為菠蘿皮的餅乾麵團
分割後擀平



包覆起麵團後緊緊覆蓋



表面再蘸上細砂糖
就可以在壓出格狀花紋再進行二次發酵後進烤箱囉～




你的麵包記憶是什麼呢？




自家製作麵包完全沒有人工添加物：益麵劑、改良劑…等，更健康更自然。
書中分為：基本款餐包、基本款吐司、基本款可頌、
家用麵包機、基本款法國麵包、天然酵母麵包、調理麵包…等單元，共90種配方。
更進一步的加入麵包製作的基礎知識、麵包製作的重點叮嚀、
麵包製作的小智囊…以及發生問題時的救急一點靈。
希望滿足各位讀者的需求，體驗在家自己動手做的快樂，
與享受品嚐剛出爐熱騰騰麵包的幸福。




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