鹹口味的<b>「南瓜戚風蛋糕」</b>




戚風蛋糕的書不少,但多半都在蛋白比例與油水多寡上打轉,
「戚風鹹蛋糕&戚風甜蛋糕Chiffon Salé & Sucré」
特別吸引我們的原因在於:
小島老師的戚風蛋糕配方,不會有剩餘多出來的蛋黃
口感一樣蓬鬆柔軟!
而且更多了鹹口味的戚風蛋糕,讓人眼睛為之一亮!





第一回試作的是鹹口味的「南瓜戚風蛋糕」!
跟小島老師的新書先來張合照,
加入了南瓜子,多了堅果的香脆口感,顏色更豐富不少。





切開後可以看到蛋糕蓬鬆的組織,
高度雖然不如甜口味的戚風蛋糕,因為缺少了砂糖提供蛋白霜較強的支撐力,
但是柔軟濕潤的口感,加上咬下南瓜子的香氣,
很容易一塊接一塊...

鹹口味的戚風吃不膩,不嗜甜的朋友也會喜歡喔~


鹹口味的「南瓜戚風蛋糕」出自

「戚風鹹蛋糕&戚風甜蛋糕Chiffon Salé & Sucré」第32頁


以下是過程記錄
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混合蛋黃材料







打發蛋白




混合入模烘烤






倒扣冷卻






接下來照著書中的步驟脫模就完成啦~
也可以直接在紙模中烘烤,攜帶或做為伴手禮都非常方便!

快來試試鹹口味的戚風蛋糕吧!



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關於編輯試作

留言

  1. 讚啦~~~好想吃~~~

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    1. 妳的戚風超厲害的~
      我才想吃勒!

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  2. 真的,沒有多出來的蛋黃也是超吸引我的啦^^
    今天做的香蕉戚風也好好吃~

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    1. 謝謝小漫~
      我以前曾有把多出的蛋黃
      在冰箱裡放到變化石的記錄呢~
      材料可以剛剛好很方便!

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  3. (*-゛-)ウーン・・

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