潑辣試作！拒當白開水之<b>「煙花女麵」</b>

煙花女麵？
在八～九個月前，還只是拍攝菜單文字檔裡的List之一，
它讓我有點好奇，
台灣可能有上百家的義大利餐廳、甚至超過千家的義大利麵專賣店，
菜單裡可沒有這一道。
這個相傳已久的拿波里義大利麵，到底是什麼味道？





煙花女麵材料簡單，但嚐來鹹。香。酸。辣，
絕不是白開水般老少咸宜的那種，
而是讓人在肌腸轆轆時會第一個想到的；食慾不佳時會願意吃上一盤的；
而且15分鐘就可以享用的那種！


看松露阿記在書裡對它的描述，實在很有臨場感：
『這道麵是拿波里料理（Neapolitan cuisine）名麵，
傳說是煙花女接客時，恩客一時肚子餓，於是利用手邊現成食材做出的麵料理；
但我喜歡想成煙花女臨街雙手插腰、杏眼一瞪、低聲嬌喝的潑辣樣，
如此這般，食材就成形了。』

佔20%計分的活動貼紙




果真如此，
它使用的材料都是可存放的醃漬物，還有辛香料常備品，
隨時肚子餓了也可以馬上動手！

酸豆（capers）、漬橄欖、醃鯷魚、
番茄醬（tomato sauce）、奧勒岡（oregano）、
橄欖油、大蒜、辣椒、洋蔥、番茄，
我手邊有的是寬扁麵（Bavette），取代了原配方的直麵（spaghetti）。



以下是過程記錄，精確的做法書裡寫得很詳細

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一手插腰！
單手拿鍋鏟先把辛香料先炒一炒～




其他材料切一切，統統放進去～

我買的醃橄欖是哈比人，就不再切半了




加上剛煮好的麵，喇一喇～
磨一點黑胡椒，嚐一嚐...
真的跟松露阿記寫得一樣：幾乎不需要加鹽

潑辣的「煙花女麵」完成！

 


我的義大利麵 EASY PASTA 

書裡分享了 60種醬汁 X 30種麵條，等你一起來試作！


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