看這本，保證不失敗！<b>「初學者的料理教科書」</b>

里肌肉、洋蔥、大蒜、甜椒、豆腐…
照著食譜買齊了所有材料，之後…該怎麼開始呢？

切成「一口大小」到底是多小？鹽「少許」、糖「一撮」差在哪？
你知道洗米千萬不能用力搓？為什麼調味料要從鍋邊淋入？
小份量使用太大的鍋子，可能是失敗的原因？
紅燒魚、薑燒豬肉、親子丼、日式炸雞…
有沒有保證好吃的關鍵調味比例？

如果您心中也有這樣的疑問，
那麼，這一本日本熱銷、廣受讀者群歡迎的「初學者的料理教科書」
包括了日式、西式、中式料理，
能夠讓您從食材準備、使用道具、製作過程、料理…到掌握調味，
毫無困惑的享受下廚烹調的樂趣與成就感！

初學者的料理教科書：
2500張步驟圖解，新手必備史上最簡單！看這本，保證不失敗！

從食材準備、料理到調味，解決每道菜的「疑難雜症！」

本書是繼受到大家愛用的「糕點教科書」、「甜點教科書」之後，最新暢銷力作。
在日本大受好評，讀者開心的回響不絕於耳！
「初學者的料理教科書」傾聽了喜愛下廚讀者們的意見，
邀請到知名的川上文代老師親自傳授，
100%為初學的新手們量身打造！

封面封底
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軟皮精裝橫排全彩印刷精美書衣

特色1
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「初學者的料理教科書」超過2500張詳盡圖解，
分為4個單元，
第1章料理基本之鑰：
哪些是便利的道具、器具的保養方法、
測量工具的使用方法、瞭解鹽分／水分／火侯如何依你家的廚房而調整…
初學者也能夠一目瞭然，輕鬆開始！

從蔬菜、肉、魚...到調味料，各種常用食材的保存法詳細圖解

特色2
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第2章料理的基本：
傳授各種最基本的料理法---包括：
燉煮、乾貨回春法、油炸、水煮、炊煮、
蒸煮、煎烤、熱炒、涼拌…等，
詳細的圖解與說明，第一次進廚房也能零失敗！

看圖解！就能知道怎麼做！就是這麼清楚簡單！

特色3
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調味料的比例是決定味道的關鍵！
第3章調味的基本：
詳細列出---和風、西式、中菜各種調味的方程式、調味醋的比例、
日式高湯與調味料比例、學起來會很方便的醬汁、勾芡與香味的基本、
高湯的方程式、歐式高湯的作法、了解日式調味料的效果…等，
幫助您輕鬆掌握味道的關鍵！

特色4
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第4章食材分類事典：
收錄了蔬菜、肉、魚的切法與事前處理法。

更特別列出料理急救站：解決油炸、水煮、炊煮、蒸煮…等
各種不同的料理法，每道菜的「疑難雜症！」。

再附上不可不知的調理用語辭典：
收乾、撈去泡渣、澆淋煮汁、炸兩次、煮白、揉鹽、霜降…
瞭解這些用語，就能料理所有食譜！

特色5
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不同食材的處理與適合菜餚：
紅燒要用什麼部味？燉煮該選前腿肉還是後腿肉？
肋眼與菲力有何不同？
蔬菜、肉、魚...全都詳細告訴你！

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