《20小時蘋果》配方出自<b>「PIERRE HERME獨創糕點」</b>



《20小時蘋果》出自PH大師新書中,BASIC RECIPES基礎食譜的單元,
不要說是烘焙的新手,連鮮少進廚房的朋友也一定可以辦得到!

PH大師在書中說:『這份食譜是我從Nignon's L'Heptameron des Gourmets
(一本19世紀的食譜)裡取材改編而成的。
它可以做出遠多於你運用在任何一份食譜裡所需要的份量,
但它的烹調手法在大量製作時表現得最淋漓盡致,而且多出來剩下的從來不是個問題。
加上一些奶油醬,這蘋果就變成一道簡單的甜點;
佐以優格,它又是一道美味的早餐。』

上圖就正是20小時蘋果加上優格,美味得讓人忘了今天不是週末~





材料就是如此單純,但過程則需要一些小小的TIPS,
10小時的烤焙+10小時的冷卻,
除了付出一點點時間,
不需要具備任何其他的技巧,
任誰都能享受這多汁、充滿蘋果香甜、奶油風味...美好的《20小時蘋果》。


慢慢低溫烤,濃縮了蘋果的風味,
雖保持著外形但湯匙微微一劃、上下顎輕輕一合,
它就消失了...
PH大師的配方,在細微處也是如此令人驚嘆!





以下是小編照著 PIERRE HERME獨創糕點 
試作的《20小時蘋果》
詳細的配方與PH大師特別獨創的TIPS請參考原書。











《20小時蘋果》還可變化成《蘋果酥餅》《美樂蒂melody》

這本食譜寶庫裡包含了貫穿Pierre Herme全部作品的精華要素、

巧妙地運用著口感與味道之間的搭配:柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等

適合每個人的甜點,不管你有多少烘焙經驗。





 PIERRE HERME獨創糕點 是Pierre Hermé 大師第一本英文版著作,

書中每一道食譜都經過家庭廚房實際試作測試,

寫出清清楚楚的步驟,非常實際的流程安排,

貫穿PH大師全部作品的精華要素,每位對追求極致抱有熱情的讀者,

現在都可以在家享用PH大師的獨創糕點,

不管你有多少烘焙經驗。

同時
『大境&出版菊14年慶』全書系展 
更多Pierre Hermé大師的作品
即日起~1/2 全書系期間,也有任選2本75折的優惠





請點選以上banner前往活動頁面







關於編輯試作

留言