第一次自己蒸「港式蘿蔔糕」配方出自<我也會做的糕＆粿80道>(新增完整配方)

從小就非常喜歡碗粿、煎蘿蔔糕、黑糖發糕...
配上熱熱的豆漿當早餐或點心，

兒時的記憶中，美味總伴隨著蒸籠的氤氳。

但長到這麼大，

吃的全是張口牌（買現成的）；或伸手牌（媽媽長輩們做好送上門）...

不要說是「港式蘿蔔糕」了，

我連最簡單的發糕都沒炊過，

今年要不是朱老師出了這本我也會做的糕＆粿80道，

各式各樣的糕&粿看得我流口水，

而且書中更詳細的解說了製作上的Q&A，

配方也都是簡單好取得、更不容易失敗的比例...

讓我信心大增！

決定把第一次自己動手做---獻給我最愛的「港式蘿蔔糕」！

下圖是用書上的原始配方，再加上娘親大人做的XO醬

製作的變化版「XO醬港式蘿蔔糕」！

長方型模的用電鍋蒸；圓的「XO醬港式蘿蔔糕」用Fissler壓力鍋來炊。

一下子熱騰騰的「采頭粿」就好囉～

「XO醬港式蘿蔔糕」切成塊狀，不用煎QQ香香得也好好吃耶～

配方來自蒸簡單！真材實料！超省錢！自己做最健康！

我也會做的糕＆粿80道 

以下是過程記錄，精確的做法書裡寫得很詳細

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A）白蘿蔔540g、香菇60g、蝦米12g、火腿丁30g

B）水1560g、在來米粉540g、玉米粉60g

調味料）鹽9g、香油6g、胡椒粉3g

蘿蔔刨絲，蝦米、火腿切丁，香菇切絲

蝦米、火腿先炒香

再炒香菇跟蘿蔔絲，調味

將水、在來米粉及另一種粉料一起拌勻成粉漿倒入

一邊攪拌一邊繼續加熱至「糊化」

什麼是糊化？為什麼要煮到糊化再去蒸？

書上都有Q&A的介紹

糊化完成的材料放入模型

長方型模的是「港式蘿蔔糕」放入電鍋蒸30~40分鐘

加上XO醬拌勻就是「XO醬港式蘿蔔糕」

電鍋在忙

另一個用Fissler壓力鍋附的蒸架和蒸盤來做

蓋好蓋子，開火加熱

壓力指示器上升至綠色時轉成小小火，計時15分鐘

時間到時關火靜待洩壓

晶晶亮亮Q彈Q彈的「采頭粿」來囉～

不必蘸醬也好好吃的「港式蘿蔔糕」完成！

不說誰會發現這是第一次自己動手做呢？

又多了一樣過年可以偽裝賢妻良女好媳婦的高招！

書中還有教大家如何將配方中使用的米粉

換算成米來製作，

食材100%看得到，吃得更健康安心，

還省了不少錢呢～

蒸簡單！真材實料！超省錢！自己做最健康！

我也會做的糕＆粿80道 

書中收錄了各式精選的糕&粿配方
只要一只電鍋或蒸籠，80種糕＆粿在家做，蒸簡單！

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80種糕&粿，只要一只蒸籠或電鍋就能做！
全都是朱老師特別設計，
既簡單又美味，而且不容易失敗的配方喔！
書中更詳細的解說了Q&A
什麼是粿粹？
為什麼要加粿粹？
什麼是糊化？為什麼要煮到糊化再去蒸？
以及如何將配方中的在來米粉換算成在來米製作？
......所有關於糕&粿的重點，都在這一本！


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