《椰子球》配方出自「PIERRE HERME獨創糕點」



如果您認為大師的配方一定都很難...那一定要試試這道《椰子球》!

松露阿計在試作後寫道:
『真的這麼簡單嗎?只要這樣嗎?我有漏看啥嗎?大師的食譜耶!!!
反覆不斷閱讀文字,但是,就是這樣(攤手)!』
阿計的完整試作請看這裡
「PIERRE HERME 獨創糕點」椰子球 Coconut domes


只要簡單的4種材料,花5分鐘攪拌的時間,
再讓椰子粉完整吸收水份,
保證3歲的小朋友也可以作喔!

PH大師在書中說:
<<這餅乾是我從經典的椰子球(Rochers congolais)
傳統上都做成金字塔般的錐體形狀的椰子餅乾-改編而成的。
在這裡,我改變了它的形狀。>>


『柔軟、咬起來QQ的,我睹你不會只吃一個,
這是獻給每個椰子愛好者的絕品,
這些迷你的小圓球,做起來像小孩的遊戲一樣簡單,
可以很快的變成你家的特產。
當然你總是可以做食譜的兩倍份量,以圓球狀放入冰箱冷凍,
然後就有了隨時可以享用的餅乾:
一袋小圓球現在吃,另一袋留待日後再烤。』



以下是小編照著
PIERRE HERME獨創糕點 的試作,
特別公開配方讓大家也一起來試試PH大師的獨創美味,
更仔細的Tips及更多的內容請參考原書。


<材料>
牛奶1/3杯又2大匙
無糖細磨乾燥椰子粉1又1/2杯外加1大匙(5又1/4盎司/150公克)
砂糖1/3杯又2大匙
雞蛋2枚
就是這麼簡單!


<做法>
用微波爐或直火加熱牛奶至攝氏29度
在一個大碗裡混合椰子和砂糖,拌入溫熱的牛奶




接著加入輕輕打散好的雞蛋,
持續攪拌直到所有材料都充份混合在一起。




以一張保鮮膜緊貼表面把它包起來,冷藏保存24小時。

左:攪拌完成   右:24小時之後




每一只餅乾舀平平一大匙的麵團,以雙手塑出球形,
放在舖了烤盤紙的烤盤上,球與球之間要間隔2.5公分。
攝氏250度預熱烤箱,烘焙7~11分鐘。



烤好冷卻就可以享用囉!

外層應該剛好定型,頂層應該只略微上色。
圓球的中間應該維持柔軟、溼潤、咬起來QQ的狀態。
保證你會一顆接著一顆~

PIERRE HERME獨創糕點這本PH大師第一本英文譯作,
其中的細節全都是大師獨特的搭配,
每一道食譜都經過家庭廚房實際試作測試。

如此簡單的大師配方,大家一起來試試吧!







 PIERRE HERME獨創糕點 是Pierre Hermé 大師第一本英文版著作,

書中每一道食譜都經過家庭廚房實際試作測試,

寫出清清楚楚的步驟,非常實際的流程安排,

貫穿PH大師全部作品的精華要素,每位對追求極致抱有熱情的讀者,

現在都可以在家享用PH大師的獨創糕點,

不管你有多少烘焙經驗。

留言

  1. 版主您好,是否可協助將牛奶及糖換算成克數呢? 謝謝~

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    1. Sandy妳好
      謝謝留言
      這本書在"計量"的地方
      作者Doris有特別提到:
      書中以量杯及量匙計量,而且都經過多次的測試
      不建議讀者再將容量單位換算回重量單位
      以免產生誤差喔
      謝謝~

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