充滿黑糖香又Q彈的「黑糖糕」我也會做的糕＆粿80道！新增完整配方

上一回 第一次自己蒸「港式蘿蔔糕」之後，
沉浸在新手成功的喜悅之中～

拿著朱老師出的這本 我也會做的糕＆粿80道 翻前翻後...
選了最讓我懷念的「黑糖糕」再次挑戰！

除了因為它充滿我喜歡的黑糖香與Q彈口感之外，
更因為它是一種米發糕，
有別於現代發糕使用100%的低筋麵粉製作，
配方中加了蓬來米，
所以才有Q潤的口感與咬勁。




切開就可以發現它與低筋麵粉製成的發糕不同，
組織比較細沒有發糕般的氣孔。

小口小口的品嚐，
吃得到黑糖的香、也感受得到米的Q～
小小一塊配著茶，
就能體會傳統米食獨特的美味之處。




配方來自蒸簡單！真材實料！超省錢！自己做最健康！
我也會做的糕＆粿80道 


以下是過程記錄，配方如下
精確的做法書裡寫得很詳細

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
(A) 蓬萊米粉150g、樹薯粉60g、
低筋麵粉160g、泡打粉7g、
蘇打粉3g、速溶酵母5g、黑糖220g
(B) 水395g
(C)熟芝麻些許

書中也有教大家如何將配方中使用的米粉
換算成米來製作，
小編測試照著配方把蓬來米打成米漿，
也很成功喔！




混合所有的材料，
黑糖的比例不少，好香啊～
自己做看得到所有的食材，可以選最好的黑糖
吃得更安心！





材料一起拌勻成米糊





倒入模型
（我擔心黑糖會結塊，所以有另外過濾了一次）
撒上白芝麻
放入電鍋蒸20～30分鐘





朱老師在書中有特別叮嚀蒸「黑糖糕」的溫度
要等水沸騰了再蒸

下圖就是活生生不聽話的例子：
圖右---是水沒沸騰就放下去蒸的第一鍋，
「黑糖糕」表面不平整。

圖左---是水沸騰後才蒸的第二鍋，
才是漂亮的「黑糖糕」，組織也蓬發得更好。




口感Q潤又香甜的「黑糖糕」我也會做！

食材100%看得到，吃得更健康安心，
還省了不少錢呢～您也來試試吧！





蒸簡單！真材實料！超省錢！自己做最健康！
我也會做的糕＆粿80道 

書中收錄了各式精選的糕&粿配方
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80種糕&粿，只要一只蒸籠或電鍋就能做！
全都是朱老師特別設計，
既簡單又美味，而且不容易失敗的配方喔！
書中更詳細的解說了Q&A
什麼是粿粹？
為什麼要加粿粹？
什麼是糊化？為什麼要煮到糊化再去蒸？
以及如何將配方中的在來米粉換算成在來米製作？
......所有關於糕&粿的重點，都在這一本！


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