「巧克力布丁小盅」配方by 巧克力全書(新增完整配方)

千萬不要被這本厚達368頁、重逾2公斤的＜巧克力全書CHOTOLAT＞給嚇到，
認為裡面380個配方全都是專業人士才能挑戰的難度。

她的內容的確符合Pierre Hermé　”大師級”的標準：

囊括了三千年來可可發源的歷史、品種、巧克力的演進與發展...

加上380個關於巧克力的各種配方，值得閱讀收藏。

但可不僅止於觀賞，

其中許許多多的配方，更是非常適合新手們製作。

這一道「巧克力布丁小盅 Petits pots au chocolat」

就是材料既單純、步驟又簡單的代表之一，

卻充滿了香‧濃‧滑‧順，無與倫比的滋味。

從秤材料到進烤箱，15分鐘綽綽有餘！

吃上一口冰冰的「巧克力布丁小盅」，

口感有如細緻綿密的慕斯，入口即化。

配上茶或咖啡，不必買機票，

也可以享用Pierre Hermé大師級的法式美味！

書中除了介紹巧克力三千多年來的起源與歷史，

它是如何從宮廷深入普羅大眾，

更收錄了巧克力在經典文學上的影響，

《我彷佛已經看見那威嚴的巧克力蛋糕，

以及它四周的小糕點盤與帶圖案的灰色緞紋小餐巾，

這都是斯萬家特有的規矩。...》

馬塞爾•普魯斯特 Marcel Proust，
追憶似水年華 À la recherché due temps perdu，1918。
飲食巧妙的留下了足跡，改變了我們的生活。
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書中使用瓷製的小碗，真是美啊～
用0.25Q鑄鐵小盅的好處是可以加蓋冷藏，但容量稍大了些。

「巧克力布丁小盅 Petits pots au chocolat」

配方出自＜巧克力全書CHOTOLAT＞第182頁

全脂牛奶500毫升

可可脂含量70%的黑巧克力150克

蛋黃4個

蛋1顆

細砂糖80克
舒芙蕾模（ramequin）用奶油15克

以下是過程記錄
-----------------------------------------------------作法簡單到只要依序混合所有秤好的材料即可。

就可以分裝至小盅內，依照指示進烤箱烘烤。

在平底鍋中將牛奶煮沸。
如果是巧克力磚請先切碎(小顆的巧克力鈕釦可省略此步驟)放入大碗中，
淋上煮沸的牛奶，一邊用木杓快速攪拌。

混合蛋黃、全蛋和糖，攪打3分鐘
淋上巧克力牛奶，攪拌至奶油醬變得平滑
為6個個人舒芙蕾模（ramequin）塗上奶油，填入巧克力奶油醬

烤箱預熱100℃
將舒芙蕾模擺在烤箱的深烤盤上，倒入溫水至模型的一半高度。
放入烤箱烘烤1小時10分鐘。出爐時，將舒芙蕾模從隔水加熱的深烤盤取出，
出爐後放涼冷藏，
就可以在家享用Pierre Hermé大師級的「巧克力布丁小盅」啦～