Donna Hay唐娜海說：這道經典茶點做法簡單，
是種大家都應學會的點心配方。
只要記得下手輕柔，就能確保每次都能端上完美的司康。
材料真的非常簡單，只有4種：
自發麵粉（self-raising）
細砂糖
冰冷的奶油
鮮奶
沒有特別去找self-raising flour 用中筋麵粉加上泡打粉
比例是1杯的中筋麵粉＋1/4小匙的泡打粉
希望口感蓬鬆一些的也可以增加泡打粉的比例
Donna Hay唐娜海
cook’s tip小秘訣
製作司康時最重要的是，麵團不可過度搓揉，
否則司康的質地會很硬。
以奶油刀和雙手來輕輕混合麵團，避免過度強化麩質（gluten）。
使用冰冷的奶油會使司康的口感酥脆。
以下是照著書中的做法拍下的試作過程
將麵粉和糖放入碗裡，混合均勻。加入奶油丁
用指尖將它與麵粉一起磨擦，直到近似麵包粉的小沙礫質地
（有食物料理機mixer也可以直接用打的）
在中央做出一個凹槽，倒入鮮奶
用奶油刀緩緩將鮮奶混入麵粉中，混合好後立即停止
（我隨手拿了切麵刀，是錯誤的示範啊～）
將麵團放在稍微撒上麵粉的工作檯上，
輕柔地塑型，擀成2公分的厚度
用直徑6公分的圓形切割模，切出圓形
再放入烤箱烤熟就完成啦～
書裡的Scones膨脹得比較高一些，
應該是自發麵粉（self-raising）中泡打粉的比例比較高的關係
Donna 建議搭配鮮奶油香醍和覆盆子果醬享用，
我則是抹上114頁的自製檸檬凝乳lemon curd
哇～剛烤好的Scones外酥內軟，搭上酸酸甜甜的lemon curd
真是好吃得不得了！
下一篇試作
自製檸檬凝乳lemon curd
食譜女王－唐娜海 Donna Hay第一本中文著作
全球熱賣82個國家、400萬本
榮獲國際美食獎評選為頂尖7大食譜作者之一
食譜女王－唐娜海 Donna Hay第一本中文著作
已經拿到書的讀者們，想做哪一道呢？
歡迎留言告訴我們，也歡迎試作完成的朋友貼上妳的PO文連結喔～
留言
張貼留言