嫩煎羊排佐烤時蔬---配方by"主廚經典菜單"變化版(情人節更新)

一個波浪煎烤盤就可以完成！非常符合小編愛吃又不喜歡洗鍋子的個性。

這道『嫩煎羊排佐烤時蔬』和『嫩煎豬排佐木瓜醬』一樣，
參考的是陳寬定老師的『主廚經典菜單：肉類篇』
只是稍做變化。

材料
------------------------------------------------
<烤時蔬>
冰箱有什麼就用什麼的意思，
小編翻到甜椒、節瓜、杏鮑菇、蘋果，洗洗切切準備烤。
特級橄欖油、陳年葡萄酒醋、黑胡椒粉、鹽適量
<嫩煎羊排>
我用的是比較便宜但一樣美味的羊肩肉，
一般常用的法式羊排，
是採羊的肋脊部位，形狀大小一致，漂亮且少筋，
但價格高出1/3。


醃料
------------------------------------------------
紅酒、鹽和白胡椒粉適量
在烤時蔬前再把羊肩肉醃上，不需要太早醃。


烤時蔬
------------------------------------------------
波浪煎烤盤先燒得熱熱的
(這是唯一的重點)

放上杏鮑菇、節瓜、蘋果、甜椒...烤出網格狀，
別小看這咖啡色的網格線條，
有它，視覺上就讓人胃口大開，感覺很厲害，
但其實就是如此簡單，
小學生也可以輕鬆辦到。

炙烤杏鮑菇時就能夠體會它的命名由來---
隨著熱度可以聞到杏仁香，嚐起來又有鮑魚的脆韌口感。

加上橄欖油、陳年葡萄酒醋、黑胡椒粉、鹽


又翻出香菜也撒上去，拌均勻就完成了！
六種不同時蔬的色澤與口感，看了就讓人愉快～～



嫩煎羊排
------------------------------------------------
波浪煎烤盤一樣要燒得熱熱的
放上羊肩排ㄔ～～
如果美味有聲音，應該就是這個吧！

高溫封閉毛細孔！讓肉汁鎖在裡面
羊肩排的四周也要快速煎出格狀紋路


再放進烤箱將內部烤到想要的熟度
可以搭配青醬PESTO，做法之前說過了


盛盤囉！
『嫩煎羊排佐烤時蔬』再搭配上青醬




切開來羊肩肉剛剛好是五分熟...
玫瑰色更保有肉汁...

完全沒有羊羶味，越嚼越香～
配上烤時蔬也不用擔心吃下太多肉...



週末就是情人節，不論你是一個人兩個人還是全家人...
都值得對自己好一點
享受跟美食的一輩子戀愛！


接下來是重要好康的工商服務
----------------------------------------------------------
更多的搭配及變化可以參考『主廚經典菜單：肉類篇』
2月底以前還有任選二本75折的獨家優惠
新書75折特別活動頁