朝思暮想的馬德蕾 Madeleine

吃了Financier 跟 Madeleine 後，
像是中了Échiré maison du beurre 的毒，回來後日日夜夜聞到奶油香...
(事發地點請看前情提要點這裡)

回來後就急著找解藥...
50g 的Echire是我家冰箱的常備品，用來抹棍子麵包
但是要用來烘焙Madeleine，腦海裡想的...還是Échiré maison du beurre
展示櫥窗裡的250g Echire啊～

東京有。台灣也有喔！



搭飛機來的250g Echire，左為竹籃裝、右為鋁箔包裝，都是無鹽的。
竹籃裝的超級可愛，當作禮物也會大受歡迎喔～

使用Echire烤出來的Madeleine，頭圓身紋小肚子膨膨，
可以參加馬德蕾選美比賽！



請出道具街帶回來的Madeleine模
模型要先抹奶油並篩上低筋麵粉，再冷藏就可以防沾
雖然這是不沾模，但多這一個手續可以讓Madeleine的貝殼狀花紋更漂亮明顯
還是不省工照著做


配方by川上文代老師的糕點教科書(這本絕對是書架上必備)

做法
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黃檸檬輕輕刨下黃色的皮屑，不要削到白色的中果皮，會有苦味
全蛋加糖打發


打發至濃稠狀
加入蜂蜜


黃檸檬皮屑
以及過篩的低筋麵粉(我用的是紫羅蘭)


將無鹽的Echire奶油融化後放涼，再加入麵糊中，輕輕拌勻
(也有配方會將奶油加熱至榛果色再放涼使用，總之一定要放涼
否則麵粉會被燙熟，烘烤時就膨不起來了)

倒入模型中


送入以180℃預熱好的烤箱中



小肚子膨起來啦～
好可愛



脫模囉～貝殼狀花紋有出來
大家排排躺著乘涼


朝思暮想的Madeleine...
濃濃的奶油香卻非常清爽，透著淡淡檸檬與蜂蜜的滋味...

馬德蕾是最能表現奶油風味的糕點之一，
不同的奶油，就能呈現出截然不同的風味... 

萬分感謝2009年大家對我們的支持，一起幸福地迎接2010年吧！

新 年 快 樂！

我們明年見囉！



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Échiré Butter 網站
 http://www.echire.com/US/index.htm

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