吃了Financier 跟 Madeleine 後,
像是中了Échiré maison du beurre 的毒,回來後日日夜夜聞到奶油香...
(事發地點請看前情提要點這裡)
回來後就急著找解藥...
50g 的Echire是我家冰箱的常備品,用來抹棍子麵包
但是要用來烘焙Madeleine,腦海裡想的...還是Échiré maison du beurre
展示櫥窗裡的250g Echire啊~
東京有。台灣也有喔!
搭飛機來的250g Echire,左為竹籃裝、右為鋁箔包裝,都是無鹽的。
竹籃裝的超級可愛,當作禮物也會大受歡迎喔~
使用Echire烤出來的Madeleine,頭圓身紋小肚子膨膨,
可以參加馬德蕾選美比賽!
請出道具街帶回來的Madeleine模
模型要先抹奶油並篩上低筋麵粉,再冷藏就可以防沾
雖然這是不沾模,但多這一個手續可以讓Madeleine的貝殼狀花紋更漂亮明顯
還是不省工照著做
配方by川上文代老師的糕點教科書(這本絕對是書架上必備)
做法
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黃檸檬輕輕刨下黃色的皮屑,不要削到白色的中果皮,會有苦味
全蛋加糖打發
打發至濃稠狀
加入蜂蜜
黃檸檬皮屑
以及過篩的低筋麵粉(我用的是紫羅蘭)
將無鹽的Echire奶油融化後放涼,再加入麵糊中,輕輕拌勻
(也有配方會將奶油加熱至榛果色再放涼使用,總之一定要放涼
否則麵粉會被燙熟,烘烤時就膨不起來了)
倒入模型中
送入以180℃預熱好的烤箱中
小肚子膨起來啦~
好可愛
脫模囉~貝殼狀花紋有出來
大家排排躺著乘涼
朝思暮想的Madeleine...
濃濃的奶油香卻非常清爽,透著淡淡檸檬與蜂蜜的滋味...
馬德蕾是最能表現奶油風味的糕點之一,
不同的奶油,就能呈現出截然不同的風味...
萬分感謝2009年大家對我們的支持,一起幸福地迎接2010年吧!
新 年 快 樂!
我們明年見囉!
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Échiré Butter 網站
http://www.echire.com/US/index.htm
*
Échiré Butter 台灣代理商
聯馥食品股份有限公司
電話:(02)28982488 http://www.gourmetspartner.com/index/
關於編輯試作
先搶
回覆刪除手腳好快!
刪除妳贏了~
好香好好吃~
回覆刪除真的香耶~
刪除冬天特別喜歡奶油香
威姐的馬德蕾 也是我朝思暮想的好味道啊..
回覆刪除沒問題~雙手奉上
刪除(可露麗可不可以訂?)
新年快樂!跟Emma拜個早年,我們明年繼續一起敗家,一起用力烤,一起
回覆刪除互相抹口水嘍(此為"相濡以沫"的Web2.0版新註解)
阿餅也新年快樂喔!
刪除"相濡以沫"沒問題!一起敗家,一起用力烤之外,
缺腳吃好料也歡迎叫我啊~(一起流口水...)
哈哈哈~
好好吃呀~~ 幾時還有下一批 :)~~
回覆刪除下一批是Financier
刪除不會少了妳的...
新年快樂,
回覆刪除我家的模子還沒開工過呢.
安媽快試試啊
刪除模子要養喔~越烤上色會越漂亮呢!
我做給你吃啦~
回覆刪除要幾顆^^
凱特真是大好人耶~
刪除馬上搬Financier去妳家!
新年快樂.
回覆刪除也祝安爸安媽跟小朋友們
刪除新年快樂!
We could learn a lot from crayons. Some are sharp, some are pretty and some are dull, Some have weird names , and all are different colors, but they all have to live in the same box .
回覆刪除Thanks for visit.
刪除We are all unique in our own way.
That is the reason the world's beauty.
晚安,請問要去道具街在哪裡?台北哪裡有比較多的烘焙器材?
回覆刪除Webber你好
刪除文中的道具街是在東京,
在google打上"東京道具街"就可搜尋到囉~
還有中文的網頁內容可供參考
台北的烘焙材料行,右側的文章分類處
有一欄"烘焙材料&食材購買索引"點進去就可以查得到了
祝你烘焙順利~
Hello !
回覆刪除我一直想在台灣找 6 連的不沾瑪德蓮模找好久都找不到..很是苦惱(因我
烤箱是小烤箱, 一定要您這種 6 連的烤模才放得下 )...不知道台灣有哪一家材
料行有在賣呢, 若版主知道方便的話再指點一下唷.. 謝謝您, 不好意思打擾了.
這個模是在日本買的
刪除建議您找找日本的網站或是日系超市喔~
啊..剛去日本玩回來, 逛了類似的生活雜貨店, 卻硬是忘了去找這個 6 連模..真是殘念
回覆刪除啊, 謝謝您啦.........
啊..剛去日本玩回來, 逛了類似的生活雜貨店, 卻硬是忘了去找這個 6 連模..
回覆刪除真是殘念
啊, 謝謝您啦.........
不要客氣~
刪除有需要購買馬德蓮六連模型嘛??可以幫忙買喔!!7/7回台灣!!
回覆刪除謝謝喔~
刪除我已經買囉~