新年應景＜芝麻酥糖＞---配方by手工甜點禮物

長輩們常說：忙年忙年～
忙碌著打掃採買年貨，越忙才越有過年的感受。

如果年菜都由婆婆媽媽打理，
那麼做個簡單健康又討喜的糖，應景兼具參與感，
就能輕鬆列名好媳婦好女兒名單囉～

翻翻『手工甜點禮物100道』這本書已成為我的糖果寶典，
選了比牛軋糖更簡單的芝麻酥糖，
去年的核桃酥糖大受好評，換個口味再試一次！

材料
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A.  水麥芽(水貽) 、水、鹽+細砂糖
B. 黑芝麻、白芝麻、花生(也可以加一點亞麻籽)

做法
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水、水麥芽(水貽)、鹽與細砂糖，以下簡稱糖一起以中小火加熱
黑芝麻、白芝麻、花生一起入烤箱以150℃加熱烤香
並保溫備用


將糖持續加熱至138℃，留意不要燒焦

重點：因為核桃酥糖所需煮糖的溫度比牛軋糖來得高，
不鏽鋼盆四週濺起的糖，較容易因熱度高而燒焦，
可以用蘸濕的毛刷，輕輕刷下來，避免燒焦(鍋子也好洗)。


糖的溫度一達到，就馬上關火
煮糖的重點請參考抹茶杏仁牛軋糖
將烤箱中烤熱保溫的黑芝麻、白芝麻、花生一起倒入，攪拌


以木匙較容易拌勻，將黑芝麻、白芝麻、花生均勻地沾裹上糖
拌到糖呈現拔絲狀

趕快倒入鋪好不沾烤盤紙的方形模型中
趁熱鋪平並整平表面，
待核桃酥糖摸起來微溫，就可從模型中取出切塊
(若糖太冷一切就容易脆裂，切口不平整)

越嚼越香的芝麻酥糖就完成囉～
這個配方的特色是不會太甜，嚐得到些許的鹹味...
配上一壺茶，細細的咀嚼，
算是年前的小小放鬆...
還可以變化成核桃、杏仁片、花生酥糖...等口味。



最後先跟各位拜個早年
祝大家虎年
身體健康如虎威～　財運虎虎生豐來～
闔家平安！　事事順利！
　　

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