長輩們常說:忙年忙年~
忙碌著打掃採買年貨,越忙才越有過年的感受。
如果年菜都由婆婆媽媽打理,
那麼做個簡單健康又討喜的糖,應景兼具參與感,
就能輕鬆列名好媳婦好女兒名單囉~
翻翻『手工甜點禮物100道』這本書已成為我的糖果寶典,
選了比牛軋糖更簡單的芝麻酥糖,
去年的核桃酥糖大受好評,換個口味再試一次!
材料
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A. 水麥芽(水貽) 、水、鹽+細砂糖
B. 黑芝麻、白芝麻、花生(也可以加一點亞麻籽)
做法
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水、水麥芽(水貽)、鹽與細砂糖,以下簡稱糖一起以中小火加熱
黑芝麻、白芝麻、花生一起入烤箱以150℃加熱烤香
並保溫備用
將糖持續加熱至138℃,留意不要燒焦
重點:因為核桃酥糖所需煮糖的溫度比牛軋糖來得高,
不鏽鋼盆四週濺起的糖,較容易因熱度高而燒焦,
可以用蘸濕的毛刷,輕輕刷下來,避免燒焦(鍋子也好洗)。
糖的溫度一達到,就馬上關火
煮糖的重點請參考抹茶杏仁牛軋糖
將烤箱中烤熱保溫的黑芝麻、白芝麻、花生一起倒入,攪拌
以木匙較容易拌勻,將黑芝麻、白芝麻、花生均勻地沾裹上糖
拌到糖呈現拔絲狀
趕快倒入鋪好不沾烤盤紙的方形模型中
趁熱鋪平並整平表面,
待核桃酥糖摸起來微溫,就可從模型中取出切塊
(若糖太冷一切就容易脆裂,切口不平整)
越嚼越香的芝麻酥糖就完成囉~
這個配方的特色是不會太甜,嚐得到些許的鹹味...
配上一壺茶,細細的咀嚼,
算是年前的小小放鬆...
還可以變化成核桃、杏仁片、花生酥糖...等口味。
最後先跟各位拜個早年
祝大家虎年
身體健康如虎威~ 財運虎虎生豐來~
闔家平安! 事事順利!
關於編輯試作
留言
真是有年節的氣氛喔
回覆刪除我有買這本書ㄝ
謝謝霞姐的支持~
刪除請多多指教!
開店開店~
回覆刪除有開啊~
刪除我們開的是出版社
祝大境今年
回覆刪除新書大賣 舊書再刷
一路刷刷刷發發發~
謝謝必魯
刪除祝妳虎年發威
學生乖巧懂得禮儀
作業免催自動繳齊
烘焙神降臨
麵包美美美發發發~
我不知道好大膽也會做詩喔~
回覆刪除我喜歡芝麻糖,
但是牙不好,
不能吃多並且要慢慢吃。
我要增糖版本喔。
我不會做詩啦,這不是照樣造句嗎?
刪除我幫妳記在凱特家的黑板上~
(松露姐姐的芝麻糖增糖發胖版本)
好大編真是十八般武藝樣樣全
回覆刪除請受在下一拜!
也先祝妳虎年大發威
(但不要咬我喔)
好說好說~
刪除(不過妳叫我**好大編**發音要標準
否則...很難聽ㄟ)
不咬妳但讓我咬一口豆腐黃魚
或紅燒獅子頭如何?
請問一下水麥芽哪裡可以買到呢?
回覆刪除在右側文章分類的
刪除可以就近找到銷售水麥芽的材料行
祝您順利~