歡迎進入Grace西點紅茶時間---香橙蛋糕

「歡迎進入Grace西點紅茶時間」是我個人很喜愛的一本書，
細節不再贅述，請看這裡 --- 關於復刊緣起

書裡的蛋糕全都是樋口老師在開了26年的「Grace葛雷絲」店內，
一直持續製作並深受好評的配方。
什麼樣的口味可以這麼長時間受到歡迎？
而且不被花俏的蛋糕所取代？

只要嚐過書中的蛋糕，就能夠明白，
不論東京的糕點店如何激戰，都無法動搖「Grace葛雷絲」的地位。

香橙蛋糕的製作需要至少二～三天，
不過，這樣的時間所換來的美味，還是讓人感到很值得...

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跟樋口老師所作的香橙蛋糕來張合照，頂部的熱度太強
糖漬柳橙有點太過上色




以下是香橙蛋糕的試作記錄
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先煮香橙





煮好可放涼冷藏保存，
隔了幾天才做香橙蛋糕的重奶油蛋糕體







入模後就進烤箱





烤好的香橙蛋糕要淋上香橙汁
待完全冷卻放入冰箱冷藏一整晚，讓蛋糕吸收香橙汁



脫模就完成啦～





充滿柳橙風味的香橙蛋糕，搭配咖啡或奶茶非常適合
完全與一般乾鬆口感的磅蛋糕不同
滑潤香濃卻不膩的滋味，無怪乎26年來大受歡迎啊～

大家一起來試試吧！

還有試讀試作串連獎品可以拿喔～



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～大境&出版菊文化１２週年慶～

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Grace グレイス   
東京都杉並区西荻南3-16-6　 03-3331-8108


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