<b>鮪魚夾心凍派</b>試作「法式凍派&慕斯 Terrine & Mousse」

輕鬆簡單自家製的Terrine ---「鮪魚夾心凍派」

第一次的凍派 Terrine 體驗，是在法國Sarlat小城的餐廳裡。

點好菜，就先端上一只小盅，

摸起來是涼涼的溫度，

掀開來是以鴨肝製成的凍派，搭配鄉村麵包和略甜的紅酒，

不僅美味令人難忘，更大大提高對點餐的期待。



台灣不容易嚐到法式凍派，通常在高級法式餐廳才能享用得到。

不過，在「法式凍派&慕斯 Terrine & Mousse」書中，

只要將材料放入模型中，加熱後再冷卻即可完成！

不論是做為前菜或是別緻的主菜，

都能讓你輕鬆簡單利用常見的材料，

而且提早製作，絕不會手忙腳亂，更可以在端上桌時豔驚全場！


脫模後的「鮪魚夾心凍派」，切片就可以上桌囉～



「鮪魚夾心凍派」配方出自
「法式凍派&慕斯 Terrine & Mousse」
 只要放入模型中就可簡單地完成！
第42 頁






以下是過程記錄
-----------------------------------------------------

小黃瓜撒上鹽去除水份，再放入鋪好紙的方型模中




吐司裁成方型模的大小，放上起司片入烤箱將起司烤融，備用




鮪魚罐頭瀝乾油份，與調味料一起再放入料理機(或大碗)中




吉利丁片泡軟擠乾




放入鮮奶油中加熱溶化，再倒入料理機(或大碗)中




一起打勻或用叉子攪拌均勻，再放入方型模中




鋪滿，再放上吐司片




蓋上蓋子冷藏至定型
(沒有蓋子的容器也可以用紙板＋重物取代)




取出脫模切片就完成啦～
書中的冰冰涼涼的慕斯 Mousse，更適合即將到來的夏季品嚐。
你也來試試吧！





6/1上市的二本新書

特別享有合購7折---$392元的優惠！







只要1只平底鍋，就能享受紐約人最喜愛的         只要放入模型中就可簡單地完成！
「薄煎餅&熱鬆餅 Pancake & Hotcake」！      「法式凍派&慕斯 Terrine & Mousse」 



5/25～7/10 配合博客來的＜出版菊超省時書展＞

新書79折 / 任選2本75折

點選前往＜出版菊超省時書展＞

點選貼紙前往合購7折頁面




關於編輯試作