期盼下的Pierre Hermé ＜巧克力全書＞終於上市！

從去年 Pierre Hermé 大師糕點 DESSERTS 上市，

不斷的接到讀者們詢問＜巧克力全書＞的出版日期，

這本巧克力的"鉅作"不只在於它厚達368頁，

更囊括了三千年來可可發源的歷史、品種、巧克力的演進與發展...

再加上380道巧克力食譜配方。

面對如此重要、鉅細靡遺巧克力內容的繁體中文版第一本，

編輯部既榮幸，更戒慎恐懼，

謝謝Pierre Hermé 大師及Larousse在過程中的支持，

更感謝各位耐心的等候，

值得收藏的Pierre Hermé ＜巧克力全書CHOTOLAT＞終於上市，

一切的努力都成為更美好的結果！

精彩的內頁先睹為快～

冰杯法布 Coupes glacées Faubourg

酥脆的蛋白霜來呼應巧克力雪酪的濃郁，和含鹽奶油焦糖冰淇淋的甜美。
一如大師最擅長巧妙地搭配不同質地的組合...

Pierre Hermé 大師也特別為繁體中文版寫了序，他說：

「巧克力是取之不盡、用之不竭的樂趣泉源。我對牛奶巧克力的喜愛並不亞於黑巧克力。

牛奶巧克力是甜食，而黑巧克力則是用來品嚐的。

巧克力含有豐富的風味，而且變化萬千。...

在我的創作中，我把巧克力擺在第一位，

我會特別留意它的質地、它的搭配，以及它微量的香氣和味道...」

他對巧克力的熱情，展現在書中380道配方中，

享受著這樣奢華美味的巧克力糕點，更貼近大師的手藝精髓。

榛果巧克力打卦滋 Dacquoise au chocolat et aux noisettes

＜Pierre Hermé 大師簡介＞

出身於阿爾薩斯(Alsace)糕點世家第四代，14歲拜師Gaston Lenôtre，
24歲即成為Fauchon 的executive pastry chef，
自此11年間他以獨特的風格、味覺與感性，創作出許多受歡迎的糕點；
1997年更在Ladurée 以Ispahan等獨創糕點大放異彩；
1998年創立同名糕點店PIERRE HERMÉ Paris，自此引領風潮。
他的蛋糕讓巴黎、東京和紐約的甜點愛好者享受著美味饗宴，
被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅，在紐約更稱他為「糕點界的畢卡索」。
其創新的技術不只是藝術品，更對世界各地的糕點界有著重要的影響，
吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。
著作包括《大師糕點DESSERTS》、《Pierre Hermé寫給你的法式點心書》。

點選以下連結，購書79折（省294元）

巧克力全書 CHOCOLAT：
380道食譜‧259張照片‧
不論是烘焙新手或糕點專業人員，所有人必備的巧克力聖經

◆ 被譽為「糕點界的畢卡索」的Pierre Hermé 大師2009年最新版著作
◆ 法國亞馬遜網路書店5顆星★★★★★推薦
◆ 巴黎、東京和紐約的同名糕點店PIERRE HERMÉ Paris
吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。
◆ 受Pierre Hermé 大師邀約的美食家獨門配方：
最知名的巧克力糕點師、主廚或作家，都在本書中發表新作品。

◆ 依難度區分的食譜分類：蛋糕；塔與烤麵屑；點心與小蛋糕；
慕斯與其他熱融糕點；冰點；糖果與甜食；飲品；
巧克力全餐；基礎製作…
◆精準配方、製作技巧＆重點絕竅全收錄

巧克力大探索：
以40頁的篇幅來環顧巧克力的世界，讓讀者了解這美味食材的一切，
包括其文化世界，以及日常的實際使用。
豐富的插圖和文學摘錄，闡述了巧克力如何成功跨越時代。

依難度區分的食譜分類：

各章節中分為：極簡易食譜；通用食譜；令人驚豔的食譜；
在味道搭配上最為精緻而且往往很獨特的食譜。

受Pierre Hermé 大師邀約的美食家獨門配方：
最知名的巧克力糕點師、主廚或作家，都在本書中發表新作品。

包括：Dalloyau、Fauchon、法芙娜頂級巧克力學院、
巴黎高等文化藝術管理學院（IESA）, 巧克力大學、
多位法國最佳糕點職人 Meilleur ouvrier de France en pâtisserie、
Darcis（Jean-Philippe）...等。

Pierre Hermé 的「最愛」，
收錄大師既令人食指大動又別出心裁的作品：

搭配不同質地組合的冰杯法布Coupes glacées Faubourg、藏了酥脆焦糖和淡淡鹹味，
輕盈巧克力慕斯的星絮Flocon d'étoiles、
巧克力絲滑質地摻入糖漬薑辛辣且迷人味道的糖薑巧克力蛋糕
Cake au chocolat et au gingembre confit...。