11/06 最喜歡的焗烤 • 烤醬---咖哩焗飯／朱秋樺老師

本文摘自「最喜歡的焗烤 &烤醬110道：零油煙、多變化、簡單輕鬆~~用烤箱做家常菜！」

 

咖哩焗飯

葡式餐廳常見到以咖哩調味的焗烤料理，融合了咖哩的辛香與起司的乳香，滋味既濃郁又溫和，難怪會大受歡迎。

 

材料：

馬鈴薯1/2個(切丁)

雞胸肉1/2個(切丁)

洋蔥1/4個(切丁)

胡蘿蔔1/4條(切丁)

青豆仁1大匙

白飯1碗

 

調味料：

A奶油3大匙

鹽1/2小匙

鮮奶油4大匙

B水       1杯

咖哩粉1大匙

C起司絲適量

 

作法

1.用調味料A炒香所有材料後，再加入條味料B炒成均勻的咖哩色澤

2.再盛入烤皿中，表面撒些起司絲

3.送入烤箱約20分鐘，起司融化呈現金黃色即可出爐趁熱食用，特別美味！

 

TIPS：

若希望馬鈴薯有鬆化的口感，可以在鍋內用小火滾煮約5~10分鐘，再盛盤入烤爐。

 

烤箱種類：

旋風式電烤箱200℃約20分鐘

瓦斯烤箱200℃約20分鐘

 

朱秋樺

＊文化大學生活應用科學研究所碩士

＊自1990年從事中西餐點教學迄今

＊大華技術學院海青班烘焙科兼任講師、平鎮市社區大學生活保健客座講師、金樺餐飲專業研習中心負責人、桃園縣複合餐飲交流協會創會理事長

＊宜蘭縣救國團、台北縣瑞芳、三峽、五股農會、中國青年服務社，桃園縣救國團與女教師聯誼會，中壢市、平鎮市農會，新竹監獄（看守所），嘉義老人大學，台南市救國團---等烹飪、烘焙講師

＊活耀於MUCHＴＶ酸甜苦辣食物戀、中原電視台、桃園廣播電台「大廚開講」、公共電視台「台灣生活通」烹飪顧問等電視廣播節目，推廣教學樂此不疲

課程預告
10/16 奶油蘆筍筆尖麵---陳寬定老師
10/16 咖啡冠軍林東源---紅糟康保蘭
10/23 私房低卡輕食---甜椒麵沙拉／林秋香老師
10/23 如何正確保養自己的肌膚---台大醫院雲林分院皮膚科主任／邱品齊醫師
10/30 爐烤&燜煮訣竅法國藍帶廚藝學院 
10/30 必學！火鍋健康煮／李梅仙老師
11/06 名店麵包大公開---麥穗裝飾麵包／野上智寬老師
11/14 手創餅乾112道---洛神花雪球／廖敏雲老師 
11/14 新手料理筆記---「炒」基本技巧／蔡萬利老師