30cc的黑金---義大利的Espresso旅行

在義大利，不必特別講Espresso，只要對著櫃台說Caffè！自然就會端上一杯讓人一試難忘的義式濃縮咖啡Espresso。

酗咖啡的人一試難忘，因為從空氣中漫延的咖啡香，濃縮成一小杯浮著榛果色奶油般的液體，輕啜入喉彷彿滑下甘醇的湯，飽和的香氣從唇齒間竄升鼻腔，久久不散。味蕾也從初嚐的苦瞬間轉化成醇厚的甘，像是品嚐到了苦甜巧克力般的餘韻…，想再確定一次30cc早已經見底。

不嗜咖啡的朋友一試難忘，因為以台灣習慣的說法點了杯拿鐵Latte，來的真的是一杯牛奶(只有牛奶沒有半滴咖啡)。

 

不論是觀光客絡繹不絕的百年老店，還是彎曲巷子內在地人光顧的小咖啡館，從靴子南喝到靴子北，沒嘗過不好喝的，平均只要0.8歐元，就能置身黑金的天堂！

梵諦岡內的咖啡館，糖包印上了聖彼得大教堂及方尖碑



羅馬Sant Eustachio il caffé 始於1930年的老店，十字架鹿頭的logo極易辨認，
旅人不絕，裹著咖啡豆的巧克力是必敗紀念品






西恩納Siena 貝殼廣場Piazza del Campo旁的餐廳，餐後送上的Espresso



在比薩Pisa 亞諾河Arno畔始於1898年的小餐館，也賣三明治及糕點輕食，
義大利較少出現咖啡拉花，這是蘋果







在維諾那Verona 茱麗葉之家Casa di Giulietta旁的咖啡館，
一杯Espresso + 一杯Cappuccino  好滿足

將Espresso獨特美味描述得最為專業且貼切的，我覺得是獲得日本咖啡冠軍的門脇洋之先生。

他說：『上好的Espresso，咖啡的香氣aroma會從杯中昇起，飄散開來，含在口中時，味道(flavor)會刺激鼻黏膜，滑過喉嚨的一瞬間，可以感覺到稠度(body)的口感，而喝完後，仍然會沉浸在回韻after taste的芳香中。Espresso，最重要的就是香氣(aroma)、味道(flavor)、稠度(body)、回韻(after taste)能夠達到完美的調和。』

我們仿傚義大利人，站在吧檯前點杯Cappuccino 加上一個酥皮麵包當作早餐，逛教堂參觀博物館後也喝杯Espresso從千百年歷史中提振精神喘口氣...；那蒸汽氤氳的咖啡機、熟練快速的20~30秒萃取、香醇濃烈的黑色液體...，透過味蕾毛細孔組合成重要的義大利回憶。


延伸閱讀：
Latte Art 拉花影片(另有：初學者也能成功的畫花法)
義式濃縮咖啡大全
咖啡教科書：(附DVD120分鐘)
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