Paul Bassett自2003年獲得WBC(World Barista Championship)冠軍，就成為世界最具知名度的Barista咖啡師之一，除了演講、出版Living Coffee DVD、與廠商Sunbeam合作設計義式濃縮咖啡機、主持Discovery介紹各地咖啡的節目…之外，2006年更在東京銀座開了同名的Paul Bassett咖啡館，之後拓展到新宿及自由之丘，並與日本糕點冠軍辻口博啟合作，在店內供應特別為搭配咖啡設計的甜點。雖然Paul Bassett成名前曾在家鄉澳洲的咖啡館工作，但並未開設屬於自己的店。而WBC自2000舉辦至今，除了2003 Paul Bassett 那一屆，奪冠的全是丹麥、瑞典、加拿大及荷蘭。雖然銀座店現在已關，但想要喝一杯世界冠軍級的咖啡，東京可真的是最近的距離。
我們2008的春天在自由之丘，體驗了Paul Bassett + 辻口博啟的雙冠軍下午茶。
Paul Bassett 離自由之丘站有些距離，與充滿田園手作風情的園藝盆栽店In Natural是連在一起的。
Paul Bassett 低調的大門，一旁掛有兩位冠軍的合照。
放大一點看
原木色吧檯、手繪黑板
即使座位不多，離Mont St Clair沒幾步遠，
吧檯後的玻璃門內，還是設置了專業廚房，糕點師傅正在大展身手木質地板與桌椅，雙色的桌椅搭配出沉穩的氣氛，店內約可容納15~20人
桌上的menu除了咖啡、特選的咖啡豆，還有特別為搭配咖啡設計的甜點與輕食
法式莓果塔
充滿杏仁香的塔底、濃郁的卡士達醬、搭配新鮮草莓藍莓覆盆子...，
最令人驚喜的是鮮奶油，看起來份量不少...，但是入口像是雲朵軟綿綿，不甜也不膩，
是非常完美的搭配...
葉形拉花的Cappuccino
另一種專為咖啡設計的Cheese Cake
這些糕點可是for Paul Bassett only，辻口博啟別的店也吃不到
這是走到肚子餓的 T 點的家常咖哩搭配十穀飯，視咖哩為國民美食的日本，
各家咖哩都有其一定的水準，能放上menu的都不會讓人失望
就在斜對面不遠處的 Mont St Clair
Mont St Clair 對面的辦公室，在自由之丘靜甯的週間下午，嗅不出一絲繁忙的氣氛
超級貼切的外牆
很多朋友都知道辻口博啟在自由之丘的Mont St Clair及蛋糕捲ロール屋一位難求(ロール屋根本沒座位，客人排到門口)，人氣蛋糕容易向隅，春秋季節在和煦的陽光微風下排隊等個30~40分鐘沒什麼，但若是烈日、下雨或飄起雪…，10分鐘恐怕就笑不出來了，此時除了冠軍級的咖啡，又多了一個走進Paul Bassett 的理由……
Paul Bassett
http://www.paulbassett.jp/
自由之丘
東京都目黒区自由が丘2-3-12 03-57315820
新宿
東京都新宿區西新宿1-26-2 新宿野村ビルB1F 03-53245090
辻口博啟官網
http://www.h-tsujiguchi.jp/
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