草莓大福---Q嫩無油之超簡單配方

草莓大福だいふく(Daifuku)，
是許多和菓子餅舖在短短春天草莓季節的限定商品。

大福就是日文的麻糬，40元一顆的草莓大福，
自己做一點都不難，
計算一下材料費平均一顆還不到15元，還可以讓家人及小朋友一起幫忙增加樂趣...

當天現做好的草莓大福最美味，
外皮Q嫩有彈性，白白胖胖像是BABY的小腿肚...
難忍咬一口的衝動...(當然是咬大福啦～)

微甜的白豆沙餡鬆軟綿細，搭配酸酸甜甜又多汁的草莓...
1人1個的配量絕對不夠！



此配方是小編的測試版，無涉於書籍作者的著作權，記錄如下，
也歡迎大家互相討論。

材料
製作8顆草莓大福
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<白豆沙內餡>
綠豆仁200克、細砂糖50克(嗜甜可再追加)

<草莓>
新鮮草莓8顆
(盡量選大小一致，沒有壓傷且摸起來緊實的)

<麻糬外皮>
糯米粉200克、細砂糖20克、鹽少許、水160cc、
日本太白粉20克(當作手粉防沾使用)

做法
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<白豆沙內餡>

綠豆仁洗淨放入電鍋內鍋中，加上等量的水與細砂糖拌勻
外鍋放2杯水，將綠豆仁蒸熟蒸軟
趁熱用飯杓就能輕鬆壓成白豆沙，待涼就完成內餡！

<白豆沙裹草莓>

草莓洗淨切去蒂擦乾，
外包放涼的白豆沙內餡，1顆草莓約裹25克的白豆沙
8個包好後可先冷藏備用


<麻糬外皮>

將糯米粉、細砂糖、鹽放進攪拌盆裡，一邊留意糯米糰的硬度，
一邊將水一點點地加入拌成略為黏手的糰狀，
近似耳垂般的硬度即可。


蒸盤上鋪乾淨的砂布，將糯米糰剝成小塊狀壓平放上，
入蒸鍋大火蒸約20分鐘。


蒸好的皮放入攪拌盆中，趁熱揉和到質地都變得柔滑且有光澤
(也可以用手持刮板來揉和，但要小心不要燙傷)

＊麻糬皮一冷就變硬，所以速度要快＊


揉出光澤的糯米糰移到撒上太白粉的托盤裡，讓表面沾滿太白粉。
先秤重再等分成8份，用手指捏邊緣，拉成圓盤狀。

＊皮如果冷卻了，就會變得很難拉開＊
＊再次提醒一定要趁糯米糰溫熱的時候進行，用兩手的手指來將皮均勻拉開＊
 

草莓白豆沙餡放上去，從下面開始拉起麻糬皮，包起來。

＊若感覺黏手可隨時蘸些太白粉防沾＊



Q嫩！零油脂！超簡單！的『草莓大福』就完成了！
略為透明的麻糬外皮...隱約透著淺黃色鬆軟的白豆沙，
和著新鮮酸甜的草莓...
建議櫻桃小口的朋友對切享用，一口咬下三種不同口感，
舌尖也春天起來...



小編的囉嗦
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1.
現做現吃最好，放入冷藏外皮會變硬，
所以一次不要作太多。
2.
皮放置太久，變乾燥了，表面就會出現龜裂。
可再回蒸一下下，或用微波10秒，就可以恢復。

願大家盡情享受春天的美好！